Le Rhône, plus que n’importe quel autre fleuve, voit son nom et ses méandres intimement liés aux vins. De sa source valaisanne jusqu’à l’embouchure méditéranéenne, il traverse diverses régions viticoles, dont celle qui lui est directement référente, celle des vins du Rhône qui s’étend approximativement de Vienne à Avignon. Cette longue bande rhôdanienne est dotée…
vin
Florian Beck-Hartweg, le Savoir de la Terre
Voici le portrait d’un vigneron alsacien qui a fait le choix, il y a quelques années, de la viticulture biologique. Un homme mesuré loin de tout intégrisme, qui ne se contente pas de se questionner sur son environnement mais qui agit après réflexion, pour in fine produire, dans le respect de sa terre et de…
Champagne Raineteau-Grimet, à Chamery
Dans le cadre du concours des Champagnes de Vignerons, j’ai donc choisi le champagne de la maison Raineteau-Grimet pour accompagner ma recette. Comme je suis d’un naturel assez curieux, surtout lorsqu’il s’agit de vin, j’ai sauté le pas et me suis rendu ce lundi d’automne en Champagne, à la rencontre de Monsieur Raineteau, vigneron à…
Homard de l’Escaut et mousse de pomme de terre
Voici un plat qui est maintenant presqu’hors saison car le homard de l’Escaut se pêche jusque vers la fin juillet… date à laquelle j’ai cuisiné la bête. L’idée est venue en voyant un de ces homards dans les étals d’un magasin assez connu en région liégeoise, à un prix bien correct. La construction de ce…