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Le Verre et l Assiette

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vin jaune

Une Hereford et tout un brocoli, cancoillotte et morilles

17 November 2016 by verreassiette 1 Comment

L'hiver approche, le plein de légumes et de viande

Mon boucher favori a trouvé un morceau d’Hereford qui me plaisait bien, dans l’entrecôte, avec un persillage assez sympathique. Aussi, je ne pouvais décemment passer à côté, histoire de cuisiner un chouïa lors du jour férié qui s’annonçait. Avec en plus quelques légumes de saisons et des morilles séchées qui m’attendaient à la maison, la…

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Filed Under: Accueil, recettes, Viande Tagged With: boeuf, recette jurassienne, vin jaune

Risotto Carnaroli Integrale, poireau noix et vin jaune

8 April 2016 by verreassiette 2 Comments

Risotto "complet" un peu jurassien

Cette semaine, je ne sais pas ce qui nous prend avec Valérie mais nous ne mangeons pour ainsi dire que végétarien (une petite saucisse de Morteau dimanche sinon RIEN), et ça continue aujourd’hui avec un risotto qui me parlait depuis un petit temps, le Risotto carnaroli Integrale (sur le mode d’un riz complet donc) avec des…

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes Tagged With: huile de colza, jura, noix, poireau, risotto, risotto carnaroli integrale, vin jaune

Poulet de Bresse aux Morilles et vin jaune, asperges

26 March 2016 by verreassiette Leave a Comment

Poulet de Bresse morilles vin jaune arbois - le verre et l'assiette

Lors de mes traditionnels et trop (peu) nombreux séjours bourguignons, j’aime comme je le rappelle souvent ici passer par le marché dominical de Chagny pour acheter mon poulet de Bresse chez un producteur que j’aime particulièrement, et en profite également pour passer chez un primeur de la région lyonnaise qui monte également… Aussi, je ne…

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Filed Under: Accueil, recettes, Viande Tagged With: asperges vertes, Bourgogne, domaine de la borde, julien mareschal, morilles, moutarde fallot, Poulet de Bresse, vin jaune

Philippe Butin, vigneron à Lavigny (Jura)

12 February 2014 by verreassiette 1 Comment

Philippe Butin

Durant un court séjour jurassien, j’ai pu découvrir un vigneron dont je n’avais presque jamais croisé les vins : Philippe Butin. Dans une optique de partage un peu plus large, je vais essayer de relater plus souvent les visites comme celles-ci, en me concentrant largement sur les vins mais en n’occultant pas pour autant les…

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Filed Under: Accueil, Visites Tagged With: Chateau-Chalon, jura, Lavigny, Philippe Butin, vin jaune

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