Après 2 semaines de vacances, à la redécouverte des régions alpines de Savoie et du Val d’Aoste, j’ai eu la chance de retrouver un potager en belle santé (merci messieurs Lemxko). Cependant, parmi les 6 kilos de belles tomates, quelques fruits trop mûrs étaient présents, aussi je n’ai pas voulu les perdre. Et j’ai profité par…
veau
Raviole de nuque de Veau de Mürringen, émulsion à l’Orval
Ce Week-end j’ai participé à une traditionnelle séance d’atelier culinaire, en compagnie de mes amis “les docteurs” et dame Politrouk, dont le thème était “Ravioles et couvertures”. Après un plat de raviole végétale à la Sole de la Mer du Nord, j’ai choisi comme second plat une association qui me tenait à coeur, et que…
Chapeau de Curé , poire et poire de terre
Le Veau de Limousan Farm va ces prochains temps rythmer mes moments de cuisine, vu que j’ai eu l’occasion d’en acquérir quelques kilos. Je vous en parlerai d’ailleurs en profondeur durant ce printemps. Ici place à la cuisine avec cette recette de Chapeau de Curé de Veau à la poire, poire de terre et Sydre…
Mignon de veau en croute de girolles, courge au foie gras
Suite à une demande/défi de la part de quelqu’un dont le mari est du genre à qui on ne peut pas dire non, j’ai choisi de faire une recette à base de veau pour les fêtes, en oubliant l’osso buco (qui est presque l’unique morceau du veau que je cuisine habituellement), Tant qu’à faire, je…