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Le Verre et l Assiette

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Truffe

Tartare d’Angus au beurre de truffes et roquettes

1 February 2015 by verreassiette Leave a Comment

Cette année j’ai décidé, en plus de mon plat hebdomadaire végé, de commencer à proposer sur le blog des plats style mise en bouche. Ce style de plat est, pour moi, une version assez simple qui met encore plus qu’un autre plat un produit spécifique en avant, avec un accompagnement ou deux mais guère plus….

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Filed Under: Accueil, recettes Tagged With: berthaut, boeuf, roquette, tartare de boeuf, Truffe

Saint-Jacques truffée, touche de bergamote

26 January 2014 by verreassiette Leave a Comment

En guise de clôture de mon périple truffesque, voici une petite série de recettes réalisées mercredi à l’occasion d’un souper souvenir où 3 plats différents ont été cuisinés. Tout d’abord, première vision, de la truffe assez “fraîche” par le travail de la Saint-Jacques. Je voulais associer à ce fabuleux fruit de mer truffé une touche…

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Filed Under: Accueil, recettes Tagged With: bergamote, cresson, Saint-jacques, Truffe, Uzès

À Uzès, la Truffe : un week-end et une vie

23 January 2014 by verreassiette 8 Comments

Durant 2 jours, intenses comme la pluie wallonne, j’ai eu la chance en compagnie de 5 autres blogueurs de découvrir la région d’Uzès, terre traditionnelle de la truffe, même si un peu moins médiatique que des villes telles que Richeranche ou Carpentras. Ce court séjour où j’ai constamment été en contact avec les « gens de…

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Filed Under: Accueil, divers Tagged With: concours, Eve tavernier, mas cruviers, mas vinigre, Truffe, trufficulture, Uzès

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