Nous sommes au début du mois d’octobre, quelques jours après le début de chasse. Une période que j’affectionne tout particulièrement. Mais nous sommes également en plein été indien, avec des températures dépassant allègrement les 25°c en journée. C’est bien la combinaison de ces 2 faits qui m’a amené à créer ce plat, sorte de trait…
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Tomates de Huy, fond de volaille
Voici un plat que j’ai eu l’occasion de faire quelques fois cet été, en variant quelques peu les composants, et qui je pense arrive à une certaine forme d’équilibre dorénavant. Il fait honneur aux produits de ma région, avec en particulier les tomates de Huy vertes, Rouges de Namur ainsi que le poulet de la…
Tomates en retour de vacances
Après 2 semaines de vacances, à la redécouverte des régions alpines de Savoie et du Val d’Aoste, j’ai eu la chance de retrouver un potager en belle santé (merci messieurs Lemxko). Cependant, parmi les 6 kilos de belles tomates, quelques fruits trop mûrs étaient présents, aussi je n’ai pas voulu les perdre. Et j’ai profité par…
Tomates confites aux amandes et dos de cabillaud
Voici une recette de tomates confites cuisinée que j’ai écrite pour le magazine Bio Tempo . J’ai la chance d’écrire ponctuellement pour ce magazine, traitant des problématiques du Bio dans toute sa diversité, dont évidemment la gastronomie et les produits, d’où ma présence. La recette ici publiée fait la part belle aux tomates confites, enfin plus ou moins…