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Le Verre et l Assiette

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Sirop de Liège

Cuisine sous vide : premier essai

7 November 2012 by verreassiette 6 Comments

Ce jour est un grand jour, celui où j’ai pu tester un joujou sur lequel je bavais depuis longtemps, très longtemps : un roner. L’engin, qui n’est en fait techniquement pas un roner, est donc un kit SVM/FMM. Ce kit comprend une sonde précise, au 1/10ème de degré, une source de chaleur et une connexion…

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Filed Under: Accueil, recettes, Viande Tagged With: 2002, chicons, chicons pleine terre, cristalline, cuisson sous-vide, domaine bart, Franck Vandenbulcke, freshmeal solution, longeroies, marsannay, poires, sirop à l'ancienne, Sirop de Liège, sous-vide, Thomsin, vinaigre à l'ancienne

La Siroperie Thomsin ou la noblesse du Sirop artisanal

4 November 2012 by verreassiette 6 Comments

Au cœur du pays de Herve, région de bocages de prés et de vergers, se trouve une siroperie artisanale. La siroperie Thomsin est l’une des 2 ou 3 dernières de la province, qui perpétue le savoir-faire de l’authentique sirop de poires et pommes (plus connu sous le nom de Sirop de Liège). Il est très…

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Filed Under: Visites Tagged With: cuisson, gastronomie belge, La Minerie, Pays de Herve, poires, pommes, produits du terroir, Sirop de Liège, Siroperie, Thomsin

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