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Le Verre et l Assiette

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risotto

Topinambour en risotto, œuf poché truffé

2 March 2017 by verreassiette 1 Comment

Topinambour et oeuf poché truffé

On arrive à la fin de la saison de la truffe mais ce n’est pas une raison pour éviter de faire une petite recette rapide. Celle-ci s’est faite sur un temps de midi avec un copain de passage à la maison. Très simple, elle met en scène des “amis” naturels de la truffe : l’oeuf…

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes Tagged With: risotto, truffe noire

Risotto poireaux, truite fumée et ail noir

3 February 2017 by verreassiette Leave a Comment

risotto poireaux et truite fumée

En ces temps de déménagement, il me reste peu de temps pour cuisiner à mon aise, mais manger rapidement n’est pas antinomique de manger plaisant. Evidemment il faut faire des concessions, que ce soit sur la difficulté, la longueur et le dressage des recettes, mais il y a moyen de se faire plaisir en 40minues…

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Filed Under: Poissons, recettes Tagged With: risotto, truite d'ondenval

Un risotto de céleri-rave à la Buffl’ardenne et jus de pourpier

13 January 2017 by verreassiette Leave a Comment

risotto de céleri-rave

Cette recette, idéale pour les prémices printaniers, et les premières verdures, met en avant la Mozzarella Buffl’Ardenne, un fromage belge, bio évidemment, qui a tous les traits de la célèbre Mozzarella di Buffala, mais qui ne parcourt pas un demi-continent jusqu’à l’assiette. Célébrée par les grands Chefs wallons proches de la nature, cette Mozzarella se…

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Filed Under: Accueil Tagged With: risotto, végétarien

Maquereaux, aubergines et risotto Triomphe de Liège

5 September 2016 by verreassiette 2 Comments

Aubergine en différentes façons et maquereau

Maintenant que la vente de ma maison est sur les rails, je peux enfin me remettre à cuisiner un peu plus. Aussi, ce week-end, après avoir entendu l’émission de Carlo de Pascale (le jubilaire de ce WE), j’ai eu une rude envie de cuisiner de l’aubergine, légume vraiment atypique mais excellent. Ayant des maquereaux dans…

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Filed Under: Accueil, Poissons, recettes Tagged With: accord met-bière, accord met-vin, aubergines, brasserie millevertuis, caviar d'aubergine, localfood, maquereau, mer du nord, ploussard, poulsard, recette de poisson, risotto, safranaise, tomates, triomphe de liege, tuile de riz, vialone nano

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