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Le Verre et l Assiette

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quinoa

Sole au yuzu et épinards marins mousseux

11 June 2015 by verreassiette 1 Comment

Sole aux épinards marins

L’idée de ce plat est venue tout simplement par les épinards marins, trouvé dans un magasin du coin et dont je ne savais que faire. Il s’avère que ce légume, traditionnellement récolté sur les côtes de la Mer du Nord, tient son nom de sa ressemblance gustative avec l’épinard terrestre, avec une touche saline supplémentaire….

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Filed Under: Accueil, Poissons, recettes Tagged With: domaine de la borde, épinards marins, filet de sole, jura, Kreydenweiss, maquée de ferme, Oud Beersel, quinoa, radis chandelle, recette de poisson, riesling, yuzu

Poulet Noir de Bourgogne sapiné, quinoa et épinards

26 May 2015 by verreassiette Leave a Comment

Le Poulet Noir de Bourgogne est un poulet à croissance lente, peau fine et goût très fin et est surtout une race que j’adore cuisiner, car sans être grasse elle a un goût très profond et une chair assez ferme sans être dure. J’ai choisi de cuisiner cette viande en lui donnant un goût légèrement…

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Filed Under: Accueil, Viande Tagged With: épinards, léopold7 asperges vertes, poulet noir, Poulet noir de Bourgogne, quinoa, quinoa belge, recette de printemps

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