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Le Verre et l Assiette

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pomme de terre

Oeuf d’oie à la coque, légumes racine

23 April 2015 by verreassiette Leave a Comment

Oeuf d'oie à la coque, légumes racine

Voici ce qui est ma petite Madeleine de Proust et me rappelle invariablement mes vacances de Printemps dans ma jeunesse, passées chez mes grands-parents pour mon plus grand bonheur. Ils avaient des oies, de véritables curèyes, et durant une période printanière assez courte, elles pondaient des oeufs que je pouvais aller chercher, armé de mon…

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Filed Under: Légumes, recettes Tagged With: carottes, carottes jaunes, légumes racine, navets, oeuf d'oie, pomme de terre, veggie

Bar en évocation d’Arbois

9 January 2015 by verreassiette Leave a Comment

Bar en saveurs du Jura

Hier, j’ai lu l’excellent livre de Jean-Paul Jeunet (le cuisinier d’Arbois, pas le réalisateur), dont je vous parlerai très bientôt, et j’ai été pris d’une irréprescible nostalgie gustative arboisienne. Les forêts, les goûts fumés, les légumes, la simplicité érigée en dogme, le plaisir. Cette nostalgie s’est bien vite muée en une envie de titiller mes…

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Filed Under: Accueil, Poissons, recettes Tagged With: Arbois, jura, Lornet, morteau, poisson, pomme de terre

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