Voici une recette, assez simple, qui a le grand avantage d’être légère, économe en matières premières et qui ouvre l’appétit. J’ai déjà cuisiné très souvent la sole (comme en attestent les recettes nombreuses sur ce site) et de plus en plus je l’aime “simple”, en limitant l’ampleur des goûts et en évitant trop de gras…
poivre de Sichuan
Rable de lièvre, celerisotto à la Léopold7
Après avoir cuisiné tout le reste du lièvre à l’occasion d’une recette précédente, j’ai gardé le rable de lièvre pour un petit souper en amoureux (oui oui, on mange aussi à la maison, rien qu’à 2). Après les avoir laissé reposer 3 jours au réfrigérateur dans un bol fermé avec du poivre de Sichuan, j’ai du me…
Filet de Perdreau et groseille, courge sichuanée en accord de Champagne rosé
J’ai la chance de participer au concours Champagne en Cuisine organisé par Les Champagnes de Vignerons, marque regroupant tous les vignerons et sociétés de vignerons qui commercialisent du Champagne, avec une volonté de travail familial. Le thème de ce concours est l’accord mets-vins entre un Champagne Rosé et une recette construite par mes soins en accord avec l’une des…