J’ai l’impression de voir la saison de l’asperge être plus précoce d’année en année, aussi maintenant que l’on en trouve depuis deux-trois semaines chez certains maraîchers de la région, j’ai enfin passé le pas et préparé ce lundi un plat à base de ce merveilleux légume ainsi que de joues de cabillaud. Le cabillaud est…
poisson
Sole, son bouillon et oignon tendre
Voici une recette, assez simple, qui a le grand avantage d’être légère, économe en matières premières et qui ouvre l’appétit. J’ai déjà cuisiné très souvent la sole (comme en attestent les recettes nombreuses sur ce site) et de plus en plus je l’aime “simple”, en limitant l’ampleur des goûts et en évitant trop de gras…
Riso Venere et Barbue tilquinées, jus vert
Toujours dans la série des petites recettes de mises en bouches un peu festives, voici une version que j’adore cuisiner et décliner selon mes envies. Les règles sont simples : du riso venere, un poisson cru cuit à l’acide et un jus vert… à partir de là on peut inventer au gré des envies, et…
Truite d’Ondenval entre douceur et piquant
J’ai déjà parlé plus d’une fois de la truite d’Ondenval qui m’a assez bien réconcilié avec ce poisson majoritairement d’élevage (même si ce serait mentir de dire que je n’en mangeais jamais, mais uniquement de la truite des Planches du Jura) et que je remange enfin non fumé avec grand bonheur. Aussi j’ai profité d’une…