L’Orphie, reine de Mai. Il est une tradition qui semble malheureusement se perdre chez nos poissonniers : l’annuel arrivage d’orphie, également appelé poisson de mai (je ne ferai pas l’injure d’expliquer pourquoi ce nom). De l’aveu de mon revendeur attitré, il est de plus en plus difficile pour lui d’en avoir, et je ne serais…
plat de printemps
Joues de cabillaud aux asperges, sauce d’oeuf
J’ai l’impression de voir la saison de l’asperge être plus précoce d’année en année, aussi maintenant que l’on en trouve depuis deux-trois semaines chez certains maraîchers de la région, j’ai enfin passé le pas et préparé ce lundi un plat à base de ce merveilleux légume ainsi que de joues de cabillaud. Le cabillaud est…