En ce dimanche post-atelier culinaire avec des amis, j’ai choisi de faire du maquereau d’une manière assez simple mais goûteuse et qui présente bien : cuit sur peau avec une purée de scorsonère safranée, et un peu de fenouil. L’association des saveurs dans le cas présent est quelque chose que j’ai déjà pu expérimenter plus…