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Le Verre et l Assiette

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Louis SIpp

Risotto au chou blanc et sirop de fleur de sureau

28 June 2016 by verreassiette 2 Comments

Risotto vialone Nano et fleurs de sureau

Par ce début d’été météorologiquement aussi déprimant que la fin (ainsi que le début et le milieu) de printemps, l’heure est plus aux petits plats réconfortants qu’aux cuisines estivales et légères. C’est ainsi qu’en l’honneur de ce qui devait  être une gelée de sureau mais qui termina en sirop (erreur que de croire les recettes…

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes Tagged With: accord met-vin, fin de printemps, fleurs de sureau, fleurs sechées, Grumolo delle Abbadesse, Louis SIpp, risotto, sirop de fleurs de sureau, Slow food, vialone nano

Plie, couteau et riso venere, bergamote confite

18 June 2015 by verreassiette 1 Comment

Plie et couteaux, bergamote confite et riso venere

A l’occasion de ma fête des pères, la 10ème déjà, j’ai décidé de me faire plaisir avec un vin qui marque un autre 10ans, car cela fait 10ans pile que je suis allé pour la première fois au domaine Louis Sipp, à qui je voue une admiration sans faille depuis. C’est donc un Riesling Grand Cru…

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Filed Under: Non classé Tagged With: bergamote confite, citron confit, couteaux, fruits de mer, grenade, iode, Louis SIpp, Osterberg, plie, poisson de merd du nord, riso venere

Le Domaine Louis Sipp à Ribeauvillé

26 February 2014 by verreassiette Leave a Comment

la parfaite adéquation entre réthorique et bonnes pratiques Il y a des moments dans la vie de dégustateur qui marquent durablement, et la première visite dans un domaine en fait indubitablement partie. Quand en plus, elle se fait lors des premières vacances avec Madame et dans un domaine aussi réputé et didactique que le domaine…

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Filed Under: Accueil, Visites Tagged With: Accords mets-vins, Alsace, Etienne Sipp, gastronomie, Grossberg, hagel, kirchberg de Ribeauvillé, Louis SIpp, Martine Sipp, Osterberg, Ribeauvillé, Steinacker, terroirs, vins, Viticulture

Le repas de Valérie….

16 December 2013 by verreassiette Leave a Comment

Une soirée arrosée il y a dix jours m’a permis de réparer un grand mal de Valérie… et d’enfin réinviter ses amies, bien longtemps après leur dernière venue à Moha, et le moment était d’ailleurs bien propice, car en début décembre nous pouvons déjà bénéficier de beaux produits facilement, sans prendre les gros tarifs de…

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Filed Under: Accueil, Restaurants Tagged With: beck-hartweg, butternut, canard, chénas, chou-fleur, chou-pin, cresson, écrevisses, foie gras, hagel, jean-louis tribouley, karl milan, kumquat, Louis SIpp, pissenlit, saint-pierre, Santenay, thillardon

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