Une de mes résolutions de 2016 est de m’intéresser à une dimension trop peu mise en avant dans notre paysage gastronomique, à savoir tous les métiers gravitant autour de la production et la transformation des produits. L’un de ces métiers, qui revêt une importance énormissime, est celui du Service en salle. Il me tenait à…
la grappe d'or
La Grappe d’Or, une expérience humaine avec Clément Petitjean
A l’occasion de nos anniversaires respectifs, nous avons eu la chance Valérie et moi de nous rendre à la Grappe d’Or, où en plus de l’expérience du repas, nous avons pu compter sur une discussion avec Clément Petitjean, le maître des lieux en compagnie de Monia Aouini. Je vais donc vous parler aujourd’hui de plus…