Le Jura est une de mes destinations fétiches, qui me fascine par la beauté de ses paysages, par le caractère affable et déjà un peu montagnard des locaux que je côtoie, et par la beauté des vins de la région. Mon port d’attache, un village pour lequel j’ai une affection particulière, est le petit village…
julien mareschal
Poulet de Bresse aux Morilles et vin jaune, asperges
Lors de mes traditionnels et trop (peu) nombreux séjours bourguignons, j’aime comme je le rappelle souvent ici passer par le marché dominical de Chagny pour acheter mon poulet de Bresse chez un producteur que j’aime particulièrement, et en profite également pour passer chez un primeur de la région lyonnaise qui monte également… Aussi, je ne…
Vendanges vues de l’intérieur au domaine de la Borde, Pupillin
Un an après avoir passé 2-3 jours au domaine Chavy-Chouet à Meursault pendant les vendanges, j’ai voulu cette fois vivre l’expérience de l’intérieur afin de m’imprégner de ce moment unique. Durant ces quelques jours de vendanges et quelques semaines de vinifs, c’est le travail de toute une année qui entre dans la phase la plus…
Rouget aromatisé à son jus anisé
J’étais parti chez mon poissonnier du vendredi afin de faire un maquereau au pain brûlé, mais malheureusement pas de maquereaux dispo, mais par contre de beaux petits Rougets barbets. Les plans sont changés immédiatement et je me tourne à la plce vers un accompagnement qui laisse tomber toute notion de fumé pour retrouver la pureté…