L’Orphie, reine de Mai. Il est une tradition qui semble malheureusement se perdre chez nos poissonniers : l’annuel arrivage d’orphie, également appelé poisson de mai (je ne ferai pas l’injure d’expliquer pourquoi ce nom). De l’aveu de mon revendeur attitré, il est de plus en plus difficile pour lui d’en avoir, et je ne serais…
Gueuzerie Tilquin
Gueuzerie Tilquin, Rebecq
J’ai eu l’occasion d’aller chercher quelques gueuze directement à la brasserie il y a 2 semaines, et en ai profité pour rencontrer Pierre Tilquin, le jeune brasseur ayant créé il y a maintenant 4 ans la seule gueuzerie wallonne actuelle. L’homme est un universitaire qui a choisi la voie, difficile mais Ô combien passionnante, de…