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Le Verre et l Assiette

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generation W

Maxime Collard, l’expression par le geste

27 January 2017 by verreassiette Leave a Comment

la concentration du Chef

Un restaurant est souvent représenté, dans l’imaginaire des gens, par un Chef. Avec Maxime Collard, c’est plus qu’à un restaurant que nous pensons, mais à un véritable petit complexe dédié à la gastronomie et à la nature, autour du hameau d’Our, à Paliseul. Sa griffe directe, il la donne tant à sa cuisine au sein…

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Filed Under: Accueil, GenerationW, Restaurants Tagged With: ardenne, generation W

Le Moulin de Vencimont : la modernité de la tradition

21 July 2016 by verreassiette Leave a Comment

Vencimont, charmant village du sud de la Province de Namur, était jusqu’il y a peu connue pour son village de vacances jouxtant ce joli patelin ardennais. Avec un charme un peu désuet, signe d’une Wallonie aux atouts nombreux mais manquant d’investissements, ce village calme proposait quelques services aux touristes bien avisés ayant choisi le pays…

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Filed Under: Accueil, Visites Tagged With: ambroise de greift, boulangerie, économie locale, épeautre, Gastronomie wallonne, generation W, meunerie, Moulin de Vencimont, vencimont

L’Esprit Bouddha : Tienchin Chi, l’interprète des goûts

5 June 2016 by verreassiette Leave a Comment

Tien Chin Chi, concentré.

Tien Chin Chi est une personne à découvrir. Chef propriétaire avec sa femme Ajing Xiang de l’Esprit Bouddha à Gosselies (Charleroi), il est surtout un porte-drapeau de la Cuisine chinoise dans notre plat pays . Nous allons rencontrer au fil de ces quelques lignes une personne qui a su casser les lignes, puiser dans son vécu pour…

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Filed Under: Accueil, Restaurants, Visites Tagged With: asperges, chef de l'année, cuisine chinoise, cuisine wallonne, esprit bouddha, Esprit gourmand, gault millau, generation W, maustitchi, restaurant chinois, tien chin chi, vins, vins nature, woks

Le Délice du Jour, entre Création et Tradition

30 November 2015 by verreassiette 1 Comment

Le Chef, concentré et souriant à la fois.

Durant ma jeunesse, les seuls contacts que j’ai eus avec Gerpinnes furent les plaques d’entrée et de sortie de commune, postées sur la Nationale 5 signifiant pour moi la route des rares vacances chimaciennes, chez mon épicurien Parrain. Pourtant, le long de cette Nationale, un restaurant fait que, de transit, Gerpinnes pourrait devenir une étape   :…

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Filed Under: Accueil, GenerationW, Restaurants, Restaurants Tagged With: cuisine wallonne, fabrizzio chirico, Gastronomie wallonne, gault millau, generation W, generationW, le délice du jour

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