Un restaurant est souvent représenté, dans l’imaginaire des gens, par un Chef. Avec Maxime Collard, c’est plus qu’à un restaurant que nous pensons, mais à un véritable petit complexe dédié à la gastronomie et à la nature, autour du hameau d’Our, à Paliseul. Sa griffe directe, il la donne tant à sa cuisine au sein…
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Le Moulin de Vencimont : la modernité de la tradition
Vencimont, charmant village du sud de la Province de Namur, était jusqu’il y a peu connue pour son village de vacances jouxtant ce joli patelin ardennais. Avec un charme un peu désuet, signe d’une Wallonie aux atouts nombreux mais manquant d’investissements, ce village calme proposait quelques services aux touristes bien avisés ayant choisi le pays…
L’Esprit Bouddha : Tienchin Chi, l’interprète des goûts
Tien Chin Chi est une personne à découvrir. Chef propriétaire avec sa femme Ajing Xiang de l’Esprit Bouddha à Gosselies (Charleroi), il est surtout un porte-drapeau de la Cuisine chinoise dans notre plat pays . Nous allons rencontrer au fil de ces quelques lignes une personne qui a su casser les lignes, puiser dans son vécu pour…
Le Délice du Jour, entre Création et Tradition
Durant ma jeunesse, les seuls contacts que j’ai eus avec Gerpinnes furent les plaques d’entrée et de sortie de commune, postées sur la Nationale 5 signifiant pour moi la route des rares vacances chimaciennes, chez mon épicurien Parrain. Pourtant, le long de cette Nationale, un restaurant fait que, de transit, Gerpinnes pourrait devenir une étape :…