J’habite dans une région qui a la chance de compter un nombre assez conséquent de belles tables. A coté des fers de lance que sont Arabelle Meirlaen ou Philippe Fauchet, il existe également plusieurs établissements dont la réputation passe un peu moins les frontières mais qui pourtant ont de véritables atouts. Sans aucun doute, le Délys de…
gault millau
L’Esprit Bouddha : Tienchin Chi, l’interprète des goûts
Tien Chin Chi est une personne à découvrir. Chef propriétaire avec sa femme Ajing Xiang de l’Esprit Bouddha à Gosselies (Charleroi), il est surtout un porte-drapeau de la Cuisine chinoise dans notre plat pays . Nous allons rencontrer au fil de ces quelques lignes une personne qui a su casser les lignes, puiser dans son vécu pour…
Monia Aouini, la discrétion en élégance
Une de mes résolutions de 2016 est de m’intéresser à une dimension trop peu mise en avant dans notre paysage gastronomique, à savoir tous les métiers gravitant autour de la production et la transformation des produits. L’un de ces métiers, qui revêt une importance énormissime, est celui du Service en salle. Il me tenait à…
Le Délice du Jour, entre Création et Tradition
Durant ma jeunesse, les seuls contacts que j’ai eus avec Gerpinnes furent les plaques d’entrée et de sortie de commune, postées sur la Nationale 5 signifiant pour moi la route des rares vacances chimaciennes, chez mon épicurien Parrain. Pourtant, le long de cette Nationale, un restaurant fait que, de transit, Gerpinnes pourrait devenir une étape :…