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Le Verre et l Assiette

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gault millau

Le Délys, gastronomie en couleurs

19 September 2016 by verreassiette Leave a Comment

Rémi Doucet, serein et concentré

J’habite dans une région qui a la chance de compter un nombre assez conséquent de belles tables. A coté des fers de lance que sont Arabelle Meirlaen ou Philippe Fauchet, il existe également plusieurs établissements dont la réputation passe un peu moins les frontières mais qui pourtant ont de véritables atouts. Sans aucun doute, le Délys de…

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Filed Under: Accueil Tagged With: délys, Gastronomie wallonne, gault millau, rémi doucet, restaurant, Saint-georges

L’Esprit Bouddha : Tienchin Chi, l’interprète des goûts

5 June 2016 by verreassiette Leave a Comment

Tien Chin Chi, concentré.

Tien Chin Chi est une personne à découvrir. Chef propriétaire avec sa femme Ajing Xiang de l’Esprit Bouddha à Gosselies (Charleroi), il est surtout un porte-drapeau de la Cuisine chinoise dans notre plat pays . Nous allons rencontrer au fil de ces quelques lignes une personne qui a su casser les lignes, puiser dans son vécu pour…

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Filed Under: Accueil, Restaurants, Visites Tagged With: asperges, chef de l'année, cuisine chinoise, cuisine wallonne, esprit bouddha, Esprit gourmand, gault millau, generation W, maustitchi, restaurant chinois, tien chin chi, vins, vins nature, woks

Monia Aouini, la discrétion en élégance

10 April 2016 by verreassiette Leave a Comment

Monia Aouini

Une de mes résolutions de 2016 est de m’intéresser à une dimension trop peu mise en avant dans notre paysage gastronomique, à savoir tous les métiers gravitant autour de la production et la transformation des produits. L’un de ces métiers, qui revêt une importance énormissime, est celui du Service en salle. Il me tenait à…

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Filed Under: Accueil, GenerationW, Restaurants Tagged With: Arnaud Beauprez, clément petitjean, étoilés de belgique, gault millau, la grappe d'or, Monia Aouini, restauration, salle, service en salle, torgny

Le Délice du Jour, entre Création et Tradition

30 November 2015 by verreassiette 1 Comment

Le Chef, concentré et souriant à la fois.

Durant ma jeunesse, les seuls contacts que j’ai eus avec Gerpinnes furent les plaques d’entrée et de sortie de commune, postées sur la Nationale 5 signifiant pour moi la route des rares vacances chimaciennes, chez mon épicurien Parrain. Pourtant, le long de cette Nationale, un restaurant fait que, de transit, Gerpinnes pourrait devenir une étape   :…

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Filed Under: Accueil, GenerationW, Restaurants, Restaurants Tagged With: cuisine wallonne, fabrizzio chirico, Gastronomie wallonne, gault millau, generation W, generationW, le délice du jour

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