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Le Verre et l Assiette

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gastronomie

Cédric Meers, l’évolution parallèle

20 May 2016 by verreassiette Leave a Comment

Cédric Meerrs

Comme deuxième rencontre concernant le Service dans la restauration, j’ai choisi un autre angle que celui suivi avec Monia Aouini. En parlant à Cédric Meers, Chef de Salle de l’Air de Rien, j’ai rencontré une personne dont je pense pouvoir dire que j’ai vu grandir à ce poste, au long des quelques années passées à l’Air…

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Filed Under: Accueil, Visites Tagged With: Cedric Meerrs, gastronomie, Gastronomie wallonne, generationW, L'Air de Rien, métier de l'horeca, métiers de la salle, restaurant wallon, service en salle, Stéphane Diffels

Le Jambon de Bosses : Le vrai Jambon d’Aoste

18 August 2015 by verreassiette 6 Comments

Salage d'un jambon de Bosses

Je continue ma série valdotaine avec une petite présentation d’un jambon bien peu connu, et si souvent confondu avec l’homonyme jambon industriel français. Car si la Vallée d’Aoste est célèbre pour son jambon celui-ci ne se nomme pas Jambon d’Aoste mais Jambon de Bosses. Si  ce dernier jouit à juste titre d’une belle réputation, le…

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Filed Under: Accueil, Aliments, Visites Tagged With: gastronomie, hotel suisse, jambon aux herbes, jambon cru, jambon d'aoste, Jambon de Bosses, Val d'Aoste

La Truite d’Ondenval, à la source de l’Artisanat piscicole

16 January 2015 by verreassiette 3 Comments

Ce samedi était prévu un beau dîner à la Menuiserie à Waimes, aussi il aurait été dommage de faire le trajet jusqu’aux confins de la Belgique sans en profiter pour faire un peu de tourisme… culinaire s’il vous plaît! C’est ainsi que j’ai eu accès à l’un des fournisseurs ultra-locaux de Thomas Troupin : la…

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Filed Under: Accueil, Visites Tagged With: gastronomie, generation W, generationW, Nicolas Marichal, ondenval, producteur, Thomas Troupin, truite, truiterie, waimes

Une rencontre avec Benoît Cloës, libraire toqué et co-fondateur de Generation W

9 December 2014 by verreassiette Leave a Comment

Benoît Cloës

Tout qui me suit sur les réseaux sociaux sait pourquoi depuis +-4ans je me rends plus qu’à mon tour dans la belle et calme ville de Namur. Non pour sa citadelle bien que celle-ci soit très belle, non pour mes amis Fabian et Estelle bien que je n’oublierai jamais que c’est grâce à eux que…

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Filed Under: Accueil, Visites Tagged With: Benoît Cloës, gastronomie, generation W, Libraire toqué, librairie gourmande, namur, noyau culinaire wallon

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