Comme deuxième rencontre concernant le Service dans la restauration, j’ai choisi un autre angle que celui suivi avec Monia Aouini. En parlant à Cédric Meers, Chef de Salle de l’Air de Rien, j’ai rencontré une personne dont je pense pouvoir dire que j’ai vu grandir à ce poste, au long des quelques années passées à l’Air…
gastronomie
Le Jambon de Bosses : Le vrai Jambon d’Aoste
Je continue ma série valdotaine avec une petite présentation d’un jambon bien peu connu, et si souvent confondu avec l’homonyme jambon industriel français. Car si la Vallée d’Aoste est célèbre pour son jambon celui-ci ne se nomme pas Jambon d’Aoste mais Jambon de Bosses. Si ce dernier jouit à juste titre d’une belle réputation, le…
La Truite d’Ondenval, à la source de l’Artisanat piscicole
Ce samedi était prévu un beau dîner à la Menuiserie à Waimes, aussi il aurait été dommage de faire le trajet jusqu’aux confins de la Belgique sans en profiter pour faire un peu de tourisme… culinaire s’il vous plaît! C’est ainsi que j’ai eu accès à l’un des fournisseurs ultra-locaux de Thomas Troupin : la…
Une rencontre avec Benoît Cloës, libraire toqué et co-fondateur de Generation W
Tout qui me suit sur les réseaux sociaux sait pourquoi depuis +-4ans je me rends plus qu’à mon tour dans la belle et calme ville de Namur. Non pour sa citadelle bien que celle-ci soit très belle, non pour mes amis Fabian et Estelle bien que je n’oublierai jamais que c’est grâce à eux que…