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Le Verre et l Assiette

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gastronomie belge

La Grappe d’Or, une expérience humaine avec Clément Petitjean

3 October 2015 by verreassiette 5 Comments

A l’occasion de nos anniversaires respectifs, nous avons eu la chance Valérie et moi de nous rendre à la Grappe d’Or, où en plus de l’expérience du repas, nous avons pu compter sur une discussion avec Clément Petitjean, le maître des lieux en compagnie de Monia Aouini. Je vais donc vous parler aujourd’hui de plus…

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Filed Under: Accueil, GenerationW, Restaurants, Visites Tagged With: clément petitjean, gastronomie belge, Gastronomie wallonne, gaume, generationW, la grappe d'or, Monia Aouini, portrait de chef, Togny

La Cuisine de Kobe Desramaults, très beau livre et grand regret

24 September 2015 by verreassiette Leave a Comment

des photos différentes dans le livre...

Je suis un homme malheureux, je suis un homme heureux. J’ai voulu acheter, il y a 2ans (?) de cela le livre de Kobe Desramaults, mais Ô désespoir, celui-ci était déjà en rupture de stock chez l’éditeur, aussi j’ai du faire le deuil de la possession de cet ouvrage de l’enfant terrible de la gastronomie…

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Filed Under: Accueil, Bibliothèque Tagged With: Dranouter, gastronomie belge, In de Wulf, kobe desramaults, le verre et l'assiette, livre de chef, livre de cuisine, Westhoek

L’Air du Temps, un Kadeau à quatre mains

6 April 2015 by verreassiette 1 Comment

A l’occasion des 30ans de Valérie, nous avions eu l’occasion de découvrir la fabuleuse cuisine de l’Air du Temps, restaurant de Sang-Hoon Degeimbre, chef de file de la Nouvelle Cuisine Wallonne et fondateur de GenerationW. Ce repas fut un instant mémorable, mais un moment de partage à deux, une introspection qui n’a pas vocation a…

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Filed Under: Accueil, GenerationW, Restaurants Tagged With: Air du Temps, Benoit Blairvacq, Diner à quatre Mains, gastronomie belge, gastronomie danoise, Gastronomie wallonne, generationW, Magnus Kofoed, Magnus Kofoed Benoit Blairvacq, Niolai Norregaard, San Degeimbre

Cabillaud du Nord et Crevettes grises d’Ostende

23 June 2014 by verreassiette 4 Comments

cabillaud et crevettes groses d

Après ces premières semaines riches en occupations, mais où je n’ai pas arrêté de cuisiner, je me remets enfin à l’écriture d’articles sur le blog, avec une belle rencontre dont vous aurez bientôt plus de nouvelles. Mais ici, je vous présente d’abord une recette de saison, et bien ancrée en Belgique et sa côte avec…

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Filed Under: Accueil, Poissons, recettes Tagged With: Cabillaud, carottes, crevettes grises, gastronomie belge, recette légère, régime

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