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Le Verre et l Assiette

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frankstein

Canard sauvage couleurs mandarines

11 September 2014 by verreassiette 2 Comments

canard en couleurs mandarines

Voici une recette qui est une dérivée lointaine d’une création vue dans le livre d’Arabelle Meirlaen, dont j’apprécie beaucoup la cuisine. D’un canard sauvage, elle en faisait une déclinaison aux belles cuissons et sans lourdeur, tout ce que je voulais pour ce canard. Aussi, je suis parti vers le même driver de cuissons, en jouant sur…

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Filed Under: Accueil, recettes, Viande Tagged With: beck-hartweg, canard sauvage, carottes, courge, Courge bleue de Hongrie, frankstein, recette, thermomix

Souper d’automne entre amis

13 October 2013 by verreassiette Leave a Comment

Ce samedi s’est tenu le néo-traditionnel souper mohatois annuel en compagnie des Thyboulens et Pecovesi, où la règle immuable et unique est de passer une bonne soirée en mangeant une série de plats concoctés par moi… Début des frimats oblige, le thème du repas sera bien l’automne et ses derniers cadeaux du jardin. C’est donc…

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Filed Under: Accueil, Restaurants Tagged With: 2007, beck-hartweg, busardière, Cabillaud, chambolle-musigny, coeur de cabillaud, couscous, curcuma, felettig, frankstein, lard, moury, Perdreau, rietsch, Saint-bris, Saint-jacques, tomates

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