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Le Verre et l Assiette

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échalotes grises

Dos de cabillaud en écaille d’amandes

5 January 2013 by verreassiette 2 Comments

Toujours un plat d’entre-fête, avec une folle envie de se faire plaisir sans trop aller dans les excès. Je voulais un dos de cabillaud épais en cuisinant également une courge bleue de Hongrie, cadeau de mon ami Alexandre, grand connaisseur en botanique. La philosophie de ce plat était de marier onctuosité et croquant, en différentes…

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Filed Under: recettes Tagged With: Cabillaud, chardonnay, Courge bleue de Hongrie, domaine de la borde, dos de cabillaud, échalotes, échalotes grises, moutarde forte, Puffeney, riso venere

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