Lors de mes traditionnels et trop (peu) nombreux séjours bourguignons, j’aime comme je le rappelle souvent ici passer par le marché dominical de Chagny pour acheter mon poulet de Bresse chez un producteur que j’aime particulièrement, et en profite également pour passer chez un primeur de la région lyonnaise qui monte également… Aussi, je ne…
domaine de la borde
Plate de Florenville cancoillote, poireau au Savagnin et truite fumée
De retour d’un wweek-end jurassien placé sous le signe de la convivialité, arrive le moment tant attendu où il faut cuisiner les trésors ramenés. Fou de Cancoillotte et de truite des Planches, je ne pouvais manquer l’occasion d’en reprendre avec, donc il était écrit qu’un plat rassemblerait ces 2 éléments, qui j’avoue ne sont pas…
Vendanges vues de l’intérieur au domaine de la Borde, Pupillin
Un an après avoir passé 2-3 jours au domaine Chavy-Chouet à Meursault pendant les vendanges, j’ai voulu cette fois vivre l’expérience de l’intérieur afin de m’imprégner de ce moment unique. Durant ces quelques jours de vendanges et quelques semaines de vinifs, c’est le travail de toute une année qui entre dans la phase la plus…
Sole au yuzu et épinards marins mousseux
L’idée de ce plat est venue tout simplement par les épinards marins, trouvé dans un magasin du coin et dont je ne savais que faire. Il s’avère que ce légume, traditionnellement récolté sur les côtes de la Mer du Nord, tient son nom de sa ressemblance gustative avec l’épinard terrestre, avec une touche saline supplémentaire….