Il est des activités dont nous avons la connaissance du toujours su , des métiers que nous savons durs contraignants mais sans finesse, des étapes nécessaires à l’élaboration de nourriture mais si éloignées de l’assiette, des métiers comme éleveurs de vache. Je ne vais pas vous parler de cela aujourd’hui, non ; je vais vous parler d’un…
clément petitjean
Monia Aouini, la discrétion en élégance
Une de mes résolutions de 2016 est de m’intéresser à une dimension trop peu mise en avant dans notre paysage gastronomique, à savoir tous les métiers gravitant autour de la production et la transformation des produits. L’un de ces métiers, qui revêt une importance énormissime, est celui du Service en salle. Il me tenait à…
La Grappe d’Or, une expérience humaine avec Clément Petitjean
A l’occasion de nos anniversaires respectifs, nous avons eu la chance Valérie et moi de nous rendre à la Grappe d’Or, où en plus de l’expérience du repas, nous avons pu compter sur une discussion avec Clément Petitjean, le maître des lieux en compagnie de Monia Aouini. Je vais donc vous parler aujourd’hui de plus…
Flemish Food Bash 2 : La Flandre, le Monde et #GenerationW
Ce dimanche se tenait la deuxième édition du déjà célèbre festival gastronomique Flemish Food Bash, qui se tenait pour la première fois sur la plage de Oostduinkerke après une plus intime mais déjà festive première édition à Anvers. Le Flemish Food Bash, c’est l’event belge de l’année pour tous les foodista belges, avec toute l’exagération,…