Lors d’un récent petit périple, m’ayant vu admirer les paysages de Torgny à Pupillin, j’ai fait un petit arrêt à Celles-sur-Ource, charmant petit village de l’Aube en Champagne, reconnu pour le nombre et la qualités de ses vignerons. Plus précisément, je suis allé rencontrer Lucas Fays, fils du créateur du domaine Philippe Fays, afin de découvrir leur…
chardonnay
Vues de Vendanges murisaltiennes
J’ai eu la chance d’aller, 2 jours durant, voir les vendanges au domaine Chavy-Chouet (principalement) et à défaut d’avoir travaillé, j’ai pris quelques petits clichés des différents travaux que exécutés durant cette période à l’atmosphère si particulière… En voici quelques unes : Les vendanges… Le premier métier de la vendange est évidemment la cueillette…
Dos de cabillaud en écaille d’amandes
Toujours un plat d’entre-fête, avec une folle envie de se faire plaisir sans trop aller dans les excès. Je voulais un dos de cabillaud épais en cuisinant également une courge bleue de Hongrie, cadeau de mon ami Alexandre, grand connaisseur en botanique. La philosophie de ce plat était de marier onctuosité et croquant, en différentes…
Pour mes 30ans, épisode 3
Une envie, un rêve de longue date : Un grand repas avec de grands vins, que j’ai envie de servir. Aussi, à l’occasion de mes 30ans, j’ai décidé de partager avec des amis un excellent repas et des vins choisis durant ces 3-4 dernières années. Le choix de l’endroit coulait de source ; où d’autre…