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Le Verre et l Assiette

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celeri-rave

Épaule d’agneau au foin, saveurs barbecue

23 September 2016 by verreassiette 1 Comment

agneau dans le foin

J’ai reçu comme mission d’accompagner une bouteille de Mais ou est donc ornicar 2013 de chez JB Sénat, le célèbre viticulteur de Minervois. L’agneau au foin est quelque chose qui m’a directement traversé l’esprit pour accompagner ce vin. Une des raisons de ce plat également est de montrer que le barbecue est un outil polyvalent . Il est…

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Filed Under: Accueil, recettes, Viande Tagged With: accord met-vin, agneau au barbecue, agneau au foin, celeri-rave, épaule d'agneau agneau fumé, jb sénat, ornicar

Entrecôte de Boeuf, Céleri, Chicon

18 December 2014 by verreassiette Leave a Comment

celeri et boeuf

L’hiver est bien là et avec lui la saison des chicons. Un jour de fainéantise est une superbe occasion d’en faire, tant le braisage de ce légume est d’une simplicité folle. A partir de ça, j’ai voulu construire un plat simple, ménager mais comme toujours faisant la part belle aussi à l’acidité. C’est ainsi qu’est…

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Filed Under: Accueil, Poissons, recettes Tagged With: Arbois, boeuf, celeri-rave, chicons, persil racine, Puffeney

Marcassin et croquant de trompette, Chou de Bruxelles

20 November 2014 by verreassiette 4 Comments

Côte de Marcassin et Trompette de la Mort

Après une petite pause giboyeuse et un superbe Week-end au Salon du blog culinaire, me voilà de retour avec une énorme envie de créer quelques recettes et de cuisiner de superbes produits.  C’est ici de la côte de Marcassin que j’ai choisi, qui allie tendreté véline et goût sauvage, donnant en bouche une sensation marquée…

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Filed Under: Accueil, recettes, Viande Tagged With: celeri-rave, choux de bruxelles, côte de marcassin, Dupasquier, marcassin, mondeuse, noix de marcassin, trompettes de la mort, vins de savoie

Le Célerisotto d’Annick au bar et beurre de coques

27 February 2014 by verreassiette 11 Comments

Célérisotto d'Annick

J’aime beaucoup le céleri-rave et avais été intrigué par la recette proposée dans la géniale émission d’Annick Jeanmairet ,Pique-Assiette invite les chef (émission où elle invite des Chefs, suisse, dans son bel appartement genevois), où elle présentait un céleri-rave traité en risotto. Sous le ludique nom de célerisotto, j’avais beaucoup aimé la chose qui avait…

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes Tagged With: Alsace, annick jeanmairet, Brandluft, carottes violettes, celeri-rave, parmesan, pourpier, riesling, rietsch, risotto

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