Voici ce qui est ma petite Madeleine de Proust et me rappelle invariablement mes vacances de Printemps dans ma jeunesse, passées chez mes grands-parents pour mon plus grand bonheur. Ils avaient des oies, de véritables curèyes, et durant une période printanière assez courte, elles pondaient des oeufs que je pouvais aller chercher, armé de mon…
carottes jaunes
Le Bar en lignes de racines
Le Bar est un poisson que j’aime manger au restaurant mais que, bizarrement, je ne cuisine que fort peu. Il aura fallu un étal peu garni chez mon poissonnier dominical pour choisir ce poisson, un peu par défaut je l’avoue. Bien sûr, la chair blanche et gouteuse me plaît, mais je trouve rarement l’inspiration à…
Une truite estivale aux saveurs forestières
Voici un plat de truite assez vite réalisé, si toutefois le désarêtage des truites est maîtrisé, et qui est bien adapté aux fortes chaleurs de la journée, qui n’invitent pas aux plats roboratifs. Plusieurs techniques sont prises de plats déjà présents sur le site, mais le fait que le plat m’ait plu m’a poussé à…