Premier écrit de mes vacances vosgiennes, cette recette a été faite sur place, avec la simplicité qu’implique le gîte mais avec l’incomparable goût du dépaysement. Les 2 éléments principaux de cette création sont la truite Fario, les montagnes verdoyantes et leurs eaux claires sont idéales pour ces salmonidés, et le chique vosgien. Le chique (au masculin)…
brasserie de la lesse
Fraise, mousse de Mozzarella au basilic et sable sablé
Nous sommes en pleine saison des fraises, même si les fortes pluies et le temps changeant actuel ont annihilé presque totalement ma récolte maison. Aussi, je me console assez aisément en achetant des fraises aux producteurs locaux, qui ne manquent pas dans la région mohatoise (Huy). J’ai choisi de faire ce dessert, léger et in…
Cochon à la Drèche, Essai de cuisson
Nous avons, avec le conseil de l’appart (souvenirs…), brassé de la bière samedi passé, une première pour nous. Le malt sentant tellement bon, je me suis dit qu’il pourrait être intéressant de cuire un morceau de viande, sous un mode de croûte de drèche. Vu le possible manque d’homogénéité de la “croûte” malgré l’humidité de…