La saison de l’asperge a tendance à me rendre fou. Avec le chicon, les asperges sont les légumes les plus immédiatement délicieux. Au goût direct et fins, ils ne demandent pas de préparations fastidieuses mais s’accommodent néanmoins de plus de réflexion dans les plats. Bref, j’aime les asperges et j’en mange beaucoup. Pour cette recette…
asperges
L’Esprit Bouddha : Tienchin Chi, l’interprète des goûts
Tien Chin Chi est une personne à découvrir. Chef propriétaire avec sa femme Ajing Xiang de l’Esprit Bouddha à Gosselies (Charleroi), il est surtout un porte-drapeau de la Cuisine chinoise dans notre plat pays . Nous allons rencontrer au fil de ces quelques lignes une personne qui a su casser les lignes, puiser dans son vécu pour…
T-Bone d’Angus maturé en saveurs noisette/grillé/asperges
J’ai deux bouchers de prédilection, comme vous le savez, qui sont Julien Lacroix à Moha et Jack O’Shea à Bruxelles. Ce dernier propose de l’Angus Beef (Organic) sous toutes ses formes, j’ai d’ailleurs déjà cuisiné pour le blog de la queue de boeuf terrible venant de chez eux. Cette fois-ci, je me suis laissé tenter…
Pigeonneau, savagnin et Takema Nama Shibori Shoyu
J’ai acheté de la sauce japonaiseSoja (Takesan Nama Shiboyi Shoru) lors d’un chouette repas à la Dilettante à Beaune, une adresse dont je vous reparlerai ultérieusement tant elle me plaît. En plus de faire de la restauration (à tendance bio), la Dilettante fait un peu épicerie de luxe, et on y trouve une série de produits…