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Le Verre et l Assiette

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Aly Duhr

Retour de Mer du Nord : Grondin rouge en croûte de sole sechée

7 April 2015 by verreassiette Leave a Comment

Grondin rouge poché en croute de sole sechée

Ce week-end, nous sommes retournés à la mer pour manger les traditionnelles croquettes de crevette à Coxyde, et évidemment l’autre tradition est de… ramener du poisson directement en sortié de Mer du Nord. C’est encore le cas cette fois-ci avec dans mes bagages une grande plie, et pour ce soir du grondin rouge ainsi que…

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Filed Under: Accueil, Poissons, recettes Tagged With: accord met-vin, Ahn Hohfels, Aly Duhr, cresson, grondin rouge, recette de poisson, sole sechée bardane

Turbots et boeufs, un repas à couteaux hachés

17 February 2013 by verreassiette Leave a Comment

Les grands soupers de Moha, que je ferais presque toutes les semaines si j’étais déraisonnables, ont entamé leur saison 2013 ce vendredi. 7 comparses, 2 enfants et 6 services au programmes, quelques belles quilles pour accompagner tout cela! Comme d’habitude un repas basé sur la bonne humeur et je l’espère la décontraction, où l’on rit…

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Filed Under: Accueil, Restaurants Tagged With: Aly Duhr, caillot, cédrat, champagne drappier, couteaux, domaine de la borde, dry aged, gelée de novembre, herve murat, ile de vergelesses, irish beef, jack o'shea, lentilles beluga, o shea, Palmberg, paul ginglinger, pour point, queue de boeuf, rapet, shiso, turbot

Un repas pour mes 30ans, épisode 1

10 October 2012 by verreassiette Leave a Comment

Voici un repas organisé à l’occasion de mes 30ans, en compagnie de personnes que je vois bien trop peu mais pour qui j’ai beaucoup d’affection. Le but de la soirée était simple, passer du temps ensemble, autour de bons produits… et de vins que j’aime bien ! Le repas étant en semaine, j’ai condensé les services…

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Filed Under: Restaurants Tagged With: Aly Duhr, Buisson-Charles, Chavy-Chouet, Clos de la Roilette, Coudert, glace petits pois, glace shiso, Hohfels, Machtum, Meursault, Pinot gris, Pinot noir, Romaric Chavt, turbot, vin

Un domaine luxembourgeois : Aly Duhr, Ahn

25 September 2012 by verreassiette 3 Comments

Je suis convaincu que le Luxembourg est bel et bien une terre de vins, recelant même quelques domaines de très haut niveau, tels les domaines Alice Hartmann, le château Pauqué ou… le domaine Aly Duhr (que je commence à “bien” connaître) Rapide aperçu du vignoble luxembourgeois Le Luxembourg, pays de tradition viticole séculaire, ne jouit pas…

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Filed Under: Visites Tagged With: Ahn, Aly Duhr, Duhr, Grevenmacher, Luxembourg, Palmberg, riesling, riesling luxembourgeois, vignobles, vin

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