Un dimanche pluvieux, un dimanche d’automne. Après quelques semaines d’un soleil inhabituellement présent, les premières brumes loin d’êtres mélancoliques réveillent en moi le désir d’une cuisine plus automnale. Le brocoli fraîchement acheté matérialisait ce désir, alors que des escargots (de la ferme du Vieux Tilleul) eux représentaient à merveille le crachin matinal. C’est ainsi, et grâce…
accord met-bière
Maquereaux, aubergines et risotto Triomphe de Liège
Maintenant que la vente de ma maison est sur les rails, je peux enfin me remettre à cuisiner un peu plus. Aussi, ce week-end, après avoir entendu l’émission de Carlo de Pascale (le jubilaire de ce WE), j’ai eu une rude envie de cuisiner de l’aubergine, légume vraiment atypique mais excellent. Ayant des maquereaux dans…
Orphie, un Mai de choix
L’Orphie, reine de Mai. Il est une tradition qui semble malheureusement se perdre chez nos poissonniers : l’annuel arrivage d’orphie, également appelé poisson de mai (je ne ferai pas l’injure d’expliquer pourquoi ce nom). De l’aveu de mon revendeur attitré, il est de plus en plus difficile pour lui d’en avoir, et je ne serais…