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Le Verre et l Assiette

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accord met-bière

Un brocoli un jour de pluie, au coin du feu

5 October 2016 by verreassiette 4 Comments

brocoli un jour de pluie

Un dimanche pluvieux, un dimanche d’automne. Après quelques semaines d’un soleil inhabituellement présent, les premières brumes loin d’êtres mélancoliques réveillent en moi le désir d’une cuisine plus automnale. Le brocoli fraîchement acheté matérialisait ce désir, alors que des escargots (de la ferme du Vieux Tilleul) eux représentaient à merveille le crachin matinal. C’est ainsi, et grâce…

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Filed Under: Accueil Tagged With: accord met-bière, accord met-vin, brocoli, fleur d'ail, recette d'automne, recette végétarienne

Maquereaux, aubergines et risotto Triomphe de Liège

5 September 2016 by verreassiette 2 Comments

Aubergine en différentes façons et maquereau

Maintenant que la vente de ma maison est sur les rails, je peux enfin me remettre à cuisiner un peu plus. Aussi, ce week-end, après avoir entendu l’émission de Carlo de Pascale (le jubilaire de ce WE), j’ai eu une rude envie de cuisiner de l’aubergine, légume vraiment atypique mais excellent. Ayant des maquereaux dans…

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Filed Under: Accueil, Poissons, recettes Tagged With: accord met-bière, accord met-vin, aubergines, brasserie millevertuis, caviar d'aubergine, localfood, maquereau, mer du nord, ploussard, poulsard, recette de poisson, risotto, safranaise, tomates, triomphe de liege, tuile de riz, vialone nano

Orphie, un Mai de choix

23 May 2016 by verreassiette Leave a Comment

Orphie en mode de Mai

L’Orphie, reine de Mai. Il est une tradition qui semble malheureusement se perdre chez nos poissonniers : l’annuel arrivage d’orphie, également appelé poisson de mai (je ne ferai pas l’injure d’expliquer pourquoi ce nom). De l’aveu de mon revendeur attitré, il est de plus en plus difficile pour lui d’en avoir, et je ne serais…

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Filed Under: Accueil, Poissons, recettes Tagged With: accord met-bière, asperges blanches, blog gastronomique, épinards, Gueuze, Gueuzerie Tilquin, ile de ré, Orphie, Oud Beersel, petits pois, plat de mai, plat de printemps, poisson de mai, pommes de terre de l'ile de ré

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