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Le Verre et l Assiette

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2007

Poulet de Bresse et ses asperges, écume de foie gras

13 March 2014 by verreassiette Leave a Comment

Nous vivons une année précoce. Les jours sont ensoleillés et de plus en plus longs, les légumes intéressants de l’hiver quittent peu à peu les étals (ééh oui, à l’année prochaine, les chicons) et l’impatience commence à monter avant les premieres récoltes… qui ont déjà commencé dans le sud de la France, avec de superbes…

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Filed Under: Accueil, recettes, Viande Tagged With: 2007, asperges, asperges vertes, asperges violettes, busardières, chevalerie, foie gras, orge, poulet, Poulet de Bresse, vin

Souper d’automne entre amis

13 October 2013 by verreassiette Leave a Comment

Ce samedi s’est tenu le néo-traditionnel souper mohatois annuel en compagnie des Thyboulens et Pecovesi, où la règle immuable et unique est de passer une bonne soirée en mangeant une série de plats concoctés par moi… Début des frimats oblige, le thème du repas sera bien l’automne et ses derniers cadeaux du jardin. C’est donc…

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Filed Under: Accueil, Restaurants Tagged With: 2007, beck-hartweg, busardière, Cabillaud, chambolle-musigny, coeur de cabillaud, couscous, curcuma, felettig, frankstein, lard, moury, Perdreau, rietsch, Saint-bris, Saint-jacques, tomates

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