Le Whisky est un monde passionnant, qui compte chaque jour plus d’aficionados, érudits au possible. Si j’aime les bonnes choses, je confesse une inexpérience criante sur le sujet. Aussi, c’est avec des yeux de béotien que je suis allé rencontrer Étienne Bouillon et Femke Vandenbossche, de la maison The Belgian Owl, à Fexhe-le-Haut-Clocher. Je pensais aller…
Visites
Le Château de Mérande, la biodynamie à Arbin
Les meilleures rencontres sont souvent le résultat d’évènements fortuits. C’est encore une fois le cas pour celle faite avec Yann Pernuit, l’un des trois propriétaires du Château de Mérande, du moins de la partie viticole (le domaine Genoux). Ce domaine qu’il dirige en compagnie des frères André et Daniel Genoux, est l’un des seuls domaines…
Timotimo : le couteau, l’âme et la passion
Le monde de la cuisine est toujours plus technologique. A l’heure où les Thermomix et thermoplongeurs font leur entrée dans les ménages des gastrogeeks, où autres Pacojet et Rational font le bonheur de tous les restaurateurs, nous en oublierions presque l’outil premier du cuisinier, le plus sensuel aussi. Le couteau. Ce simple bout de métal…
Bossimé, Gastronomie de l’entreprendre
En allant à l’Atelier de Bossimé, je pensais vous parler de Ludovic Vanackere, le Chef propriétaire du restaurant. Mais c’est un entrepreneur gastronomique que j’ai rencontré, aux objectifs bien plus larges que le développement d’un restaurant. C’est donc un agriculteur, un commerçant, un développeur et un restaurateur que je vais vous dépeindre. Ludovic Vanackere, entrepreneur…