Nous sommes en plein dans la saison du gibier. Une des saisons les plus excitantes qu’il soit en terme de gastronomie. Parmi toutes les recettes automnales aux noms et saveurs succulents, l’une d’elle restait jusqu’il y a peu un fantasme inassouvi. Un monument trop grand que pour être cuisiné par moi, trop intimidant que pour…
Restaurants
Terra Terrae, l’instinct de partage
Il y a une adresse que je cite invariablement lorsque l’on me pose LA bonne colle pour tout gastronome : Trouve-moi un bon resto dans Liège centre. Cette adresse, c’est le Terra Terrae. Longtemps assez morne, la scène liégeoise de la gastronomie se réveille enfin, avec majoritairement des “concepts” liés à la fête et aux…
Le Chêne Madame de Monsieur François Tonglet
Le Liège gastronomique vaut grandement par sa périphérie. La Nouvelle Scène y excelle avec des adresses dont je vous ai déjà parlé. Mais avec la reprise du Chêne Madame par François Tonglet, c’est un autre style de restaurant qui (re)naît. Une Cuisine qui n’est ni classique ni moderne, sans grands artifices mais à l’exécution sans…
Le Mont-à-Gourmet, la volonté et les actes
Il y a maintenant un mois, j’ai eu la chance de me rendre au Mont-à-Gourmet, le restaurant de Arnaud Hamoline et de son Chef Nicolas Tournay. Si je ne m’étais jamais rendu à cette adresse, j’avais déjà l’impression de les connaître, suivant leur actualité d’un oeil attentif et ayant déjà remarqué une réelle appétence pour…