Thomas Troupin m’a confié les grandes lignes de son futur restaurant… Venez découvrir le concept!
Restaurants
L’Air du Temps : de Terre et de Sang
Après mûre réflexion, j’ai décidé de passer un cap. D’arrêter de parler de restaurants sur Le Verre et l’Assiette. Aussi, pour clôturer ce type d’articles, je me devais d’enfin publier le portrait d’un Chef qui m’a toujours impressionné, jusqu’à l’excès. Un Chef sur qui mille fois j’ai commencé un texte, mille fois abandonné. Sang-Hoon Degeimbre,…
La Menuiserie à Waimes, une Fable de Forêt
On ne présente plus Thomas Troupin et Marcha Portois, propriétaires depuis quelques années de La Menuiserie à Champagne (Waimes), dont je vous avais déjà parlé lors de l’un de mes premiers reportages. Cette adresse, que je découvrais à l’époque, est devenue l’un de mes endroits fétiches. Un lieu où j’aime aller me ressourcer, des restaurateurs…
Sir Kwinten, la Table et le Vin
Beaucoup en Wallonie, et moi en premier soyons honnêtes, se plaignent du manque de médiatisation de notre gastronomie. Du fait que les journalistes ne se déplacent pas assez. Mais sur le chemin menant à Sir Kwinten, je me suis dit que je ne valais pas mieux, moi et ma connaissance limitée des restaurants flamands. Et…