Ces derniers mois n’ont pas été de tout repos pour Maxime Collard, mais pour une multitudes de belles raisons. Après avoir connu les joies de la paternité, il a eu la belle surprise de se voir décerner une deuxième étoile au Guide Michelin juste avant que prennent place les travaux de rénovation de sa Table…
Restaurants
Le Prieuré Saint-Géry, l’éloge du temps
Je me suis rendu il y a maintenant quelques temps au Prieuré Saint-Géry, à la rencontre de Vincent Gardinal. Ce cuisinier hors-pair et hors norme réussit le tour de force qu’est de garder au fil du temps une maison d’un tel raffinement dans le petit hameau de Solre-Saint-Géry. Maison de Tradition Le Prieuré-Saint-Géry s’inscrit sans…
Le Lièvre à la Royale de Tristan Martin
Nous sommes en plein dans la saison du gibier. Une des saisons les plus excitantes qu’il soit en terme de gastronomie. Parmi toutes les recettes automnales aux noms et saveurs succulents, l’une d’elle restait jusqu’il y a peu un fantasme inassouvi. Un monument trop grand que pour être cuisiné par moi, trop intimidant que pour…
Terra Terrae, l’instinct de partage
Il y a une adresse que je cite invariablement lorsque l’on me pose LA bonne colle pour tout gastronome : Trouve-moi un bon resto dans Liège centre. Cette adresse, c’est le Terra Terrae. Longtemps assez morne, la scène liégeoise de la gastronomie se réveille enfin, avec majoritairement des “concepts” liés à la fête et aux…