Il y a peu, j’ai acheté un livre sur la cuisine caucasienne. On pourrait trouver cela bizarre de la part de quelqu’un qui comme moi promeut autant que possible la cuisine locale, mais justement… Au travers de ce livre, dont je vous parlerai bientôt, je voulais m’ouvrir à de nouvelles saveurs, je voulais transposer des…
Viande
Bavette de Rouge des Flandres, entre iode et fumé
Lors des courts séjours familiaux à la Mer du Nord (Coxyde), j’ai toujours deux arrêts shopping obligatoires : la poissonnerie Birger à Nieuport et le célèbre boucher Dierendonck à Saint-Idelsbald. Pour ce plat, j’ai réuni mes deux sources préférées afin de créer un terre-mer assez puissant et pourtant sans beurre. Le fil conducteur ici est…
Tomates en retour de vacances
Après 2 semaines de vacances, à la redécouverte des régions alpines de Savoie et du Val d’Aoste, j’ai eu la chance de retrouver un potager en belle santé (merci messieurs Lemxko). Cependant, parmi les 6 kilos de belles tomates, quelques fruits trop mûrs étaient présents, aussi je n’ai pas voulu les perdre. Et j’ai profité par…
Morteau estivale en saveur de Comté
Quand il fait chaud, on aime manger plus léger. On ne pense évidemment jamais à la saucisse de Morteau dans ce cas, ni au Comté, ni au Jura. Et pourtant… Lors d’une journée bien ensoleillée (pas caniculaire non plus), j’ai eu envie de me faire ce petit défi qu’est la cuisine de la célèbre saucisse…