Voici une recette qui a voulu réutiliser de l’huile d’ail des ours faite lors d’un souper organisé il y a peu, en améliorant en plus une autre recette faite début de semaine, le tout avec le retour de la truite fario chez mon fournisseur… bref, une belle façon de recycler des bases déjà faites et…
Poissons
Aperges de Malines, plie et sauce à l’oeuf
Ce samedi, à l’occasion de la venue d’amis, j’ai cuisiné mes premières asperges blanches de la saison. Bien sûr, nous sommes encore (trop) tôt dans la saison, mais nous trouvons déjà des asperges blanches de Malines (sous serre chauffée certainement… qu’on me pardonne) dans le commerce. Donc c’était écrit qu’il y aurait de l’asperge !…
Merlan en peau de moutarde, croquettes et pomme mousseuse
Ceux qui me suivent sur Instagram savent que je viens de rentrer d’un voyage d’une semaine à Sienne. Qui dit voyage (professionnel) dit pas de possibilité de cuisiner. Et donc il me tardait de retrouver mes poêles et casseroles. Chose rare, je suis seul à la maison ce week-end, et donc n’ai personne à nourrir…
Saint-Jacques en bouillon de Chanterelles
Certaines inspirations viennent de discussions croisées, qui se superposent jusqu’à donner l’évidence. Telle est la manière avec laquelle m’est venue l’idée de ce plat, en tous cas son essence : le bouillon aux chanterelles. Alors que j’entendais Carlo de Pascale et son équipe parler de champignons à la radio, alors que Mimoune me parlait du…