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Le Verre et l Assiette

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Légumes

Asperges vertes et blanches au Guancialetto , crème de céleri-rave

26 April 2017 by verreassiette Leave a Comment

asperges vertes et blanches, crème de céleri-rave

La saison de l’asperge a tendance à me rendre fou. Avec le chicon, les asperges sont les légumes les plus immédiatement délicieux. Au goût direct et fins, ils ne demandent pas de préparations fastidieuses mais s’accommodent néanmoins de plus de réflexion dans les plats. Bref, j’aime les asperges et j’en mange beaucoup. Pour cette recette…

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes Tagged With: asperges

Topinambour en risotto, œuf poché truffé

2 March 2017 by verreassiette 1 Comment

Topinambour et oeuf poché truffé

On arrive à la fin de la saison de la truffe mais ce n’est pas une raison pour éviter de faire une petite recette rapide. Celle-ci s’est faite sur un temps de midi avec un copain de passage à la maison. Très simple, elle met en scène des “amis” naturels de la truffe : l’oeuf…

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes Tagged With: risotto, truffe noire

Risotto de pommes de terre au Herve doux, chicon et crème cerfeuil/orval

16 December 2016 by verreassiette Leave a Comment

risotto de patate, chicon

Voici un plat que je me suis fait un mercredi lors de mes soirées en tête à tête avec Apolline. J’avais envie de cuisiner, pas trop envie de viande, et mademoiselle avait envie de pommes de terre. Quelques chicons de pleine terre (évidemment) plus loin, mon idée de recette était faite. La cuisson du chicon,…

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes

Topinambour d’oeuf à la coque : Mise en bouche festive

12 December 2016 by verreassiette 1 Comment

Avec les fêtes qui arrivent, les petites entrées et mises en bouche vont se succéder lors des divers réveillons et repas de famille. Le problème, c’est que servir des produits chers à chaque repas sera vite lassant et fatal pour votre budget. Aussi, pourquoi ne pas utiliser des produits dont la noblesse ne se traduit…

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes Tagged With: mise en bouche, oeuf

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