On arrive à la fin de la saison de la truffe mais ce n’est pas une raison pour éviter de faire une petite recette rapide. Celle-ci s’est faite sur un temps de midi avec un copain de passage à la maison. Très simple, elle met en scène des “amis” naturels de la truffe : l’oeuf…
Légumes
Risotto de pommes de terre au Herve doux, chicon et crème cerfeuil/orval
Voici un plat que je me suis fait un mercredi lors de mes soirées en tête à tête avec Apolline. J’avais envie de cuisiner, pas trop envie de viande, et mademoiselle avait envie de pommes de terre. Quelques chicons de pleine terre (évidemment) plus loin, mon idée de recette était faite. La cuisson du chicon,…
Topinambour d’oeuf à la coque : Mise en bouche festive
Avec les fêtes qui arrivent, les petites entrées et mises en bouche vont se succéder lors des divers réveillons et repas de famille. Le problème, c’est que servir des produits chers à chaque repas sera vite lassant et fatal pour votre budget. Aussi, pourquoi ne pas utiliser des produits dont la noblesse ne se traduit…
Tomates, tomates, tomates… un foin !
Avec les années, j’ai de plus en plus de plaisir à cuisiner les tomates dans leur complexe simplicité, en essayant de relever ses goûts sans la dénaturer. C’est évidemment toujours plus aisé à dire qu’à faire mais les intentions sont un bon début. Ici, j’ai voulu jouer sur une entrée qui allie fraîcheur, gouts acidulés, longueur en bouche…