Avec le retour du mois de septembre, les premiers appels de l’automne se font ressentir… et avec cette belle saison, l’envie de retourner dans des recettes parfois plus riches, plus crémeuses et aux arômes délicats et réconfortants. Alors que j’ai reçu mes premiers cèpes de ma cueilleuse préférée, j’ai voulu profiter d’un après-midi seul pour…
Légumes
Tomates de Huy, fond de volaille
Voici un plat que j’ai eu l’occasion de faire quelques fois cet été, en variant quelques peu les composants, et qui je pense arrive à une certaine forme d’équilibre dorénavant. Il fait honneur aux produits de ma région, avec en particulier les tomates de Huy vertes, Rouges de Namur ainsi que le poulet de la…
Asperges blanches et escargots du Vieux Tilleul et colza, bouillon au cerfeuil
Il est facile de trouver des recettes d’asperges sur le net, et j’en ai déjà postée quelques unes également… mais peu d’entre elles font la part belle aux asperges blanches crues. Un peu comme si la crudité était réservée aux asperges vertes et leur imaginaire du Sud de la France. J’ai voulu ici rester dans…
Aperges de Malines, plie et sauce à l’oeuf
Ce samedi, à l’occasion de la venue d’amis, j’ai cuisiné mes premières asperges blanches de la saison. Bien sûr, nous sommes encore (trop) tôt dans la saison, mais nous trouvons déjà des asperges blanches de Malines (sous serre chauffée certainement… qu’on me pardonne) dans le commerce. Donc c’était écrit qu’il y aurait de l’asperge !…