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Le Verre et l Assiette

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Légumes

Tomate crevettes, version liquide

23 September 2019 by verreassiette Leave a Comment

Il y a peu, je me suis pris une claque au restaurant Willem Hiele à Coxyde (côte belge) sur un plat qui jouait autour de la crevette, et plus particulièrement grâce au bouillon de crevettes qui nous était servi. Aussi, Je me suis amusé en pensant à cela à créer un mix entre le tomate…

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Filed Under: Accueil, Légumes, Poissons, recettes

Une impression d’oeuf au plat truffé

11 February 2019 by verreassiette Leave a Comment

Oeuf au plat de topinambour, truffe noire

L’oeuf au plat peut se réinventer à l’infini. Ici très peu d’ingrédients, mais qui s’associent bien… et du Saint-Jo blanc !

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes

Cèpes de fin d’été, touche de vin jaune

17 September 2018 by verreassiette Leave a Comment

Cèpes en mise en bouche

Avec le retour du mois de septembre, les premiers appels de l’automne se font ressentir… et avec cette belle saison, l’envie de retourner dans des recettes parfois plus riches, plus crémeuses et aux arômes délicats et réconfortants. Alors que j’ai reçu mes premiers cèpes de ma cueilleuse préférée, j’ai voulu profiter d’un après-midi seul pour…

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes Tagged With: Champingons, Macle, recette d'automne, recette végétarienne, vins du Jura

Tomates de Huy, fond de volaille

21 August 2018 by verreassiette Leave a Comment

Voici un plat que j’ai eu l’occasion de faire quelques fois cet été, en variant quelques peu les composants, et qui je pense arrive à une certaine forme d’équilibre dorénavant. Il fait honneur aux produits de ma région, avec en particulier les tomates de Huy vertes, Rouges de Namur ainsi que le poulet de la…

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes Tagged With: pingrédients wallons, tomates

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