100 minutes. Voilà le temps entre la cueillette et la dégustation. Oui, je suis dans un trip potager un peu monomaniaque, mais ça me passera. En attendant, le début de l’été dans ma nouvelle maison me permet de profiter du dur labeur de début d’année, aussi je cuisine autant que possible les légumes maison! J’ai…
Légumes
Asperges vertes et blanches au Guancialetto , crème de céleri-rave
La saison de l’asperge a tendance à me rendre fou. Avec le chicon, les asperges sont les légumes les plus immédiatement délicieux. Au goût direct et fins, ils ne demandent pas de préparations fastidieuses mais s’accommodent néanmoins de plus de réflexion dans les plats. Bref, j’aime les asperges et j’en mange beaucoup. Pour cette recette…
Topinambour en risotto, œuf poché truffé
On arrive à la fin de la saison de la truffe mais ce n’est pas une raison pour éviter de faire une petite recette rapide. Celle-ci s’est faite sur un temps de midi avec un copain de passage à la maison. Très simple, elle met en scène des “amis” naturels de la truffe : l’oeuf…
Risotto de pommes de terre au Herve doux, chicon et crème cerfeuil/orval
Voici un plat que je me suis fait un mercredi lors de mes soirées en tête à tête avec Apolline. J’avais envie de cuisiner, pas trop envie de viande, et mademoiselle avait envie de pommes de terre. Quelques chicons de pleine terre (évidemment) plus loin, mon idée de recette était faite. La cuisson du chicon,…