Il y a peu, je me suis pris une claque au restaurant Willem Hiele à Coxyde (côte belge) sur un plat qui jouait autour de la crevette, et plus particulièrement grâce au bouillon de crevettes qui nous était servi. Aussi, Je me suis amusé en pensant à cela à créer un mix entre le tomate…
recettes
Plie la pomme, bois l’bouillon
Voici une recette que je modifie assez souvent, et qui n’est jamais aussi bonne à mon avis qu’à la fin de la saison estivale. Une recette qui a pour élément principal la pomme. La pomme dans son coté frais, pas compoté, acidulé et croquant. Pour accompagner cette pomme, la plie est toute indiquée car elle…
Rigatoni à la poitrine de porc printanière, artichauts
Le printemps bât actuellement son plein avec ses journées parfois estivales, parfois plus fraîches. C’est aussi le moment où la nature prend réellement son envol et où les premières vraies récoltes potagères arrivent. Alors que la production d’artichauts dans mon jardin est très généreuse, je voulais en employer en accompagnement d’un beau morceau de poitrine…
Asperges vertes et petit épeautre, cochonailles
Une recette de produits locaux qui met le plaisir de l’asperge en avant