Bienvenue à Strée, sur les hauteurs de Huy. Là où le soleil levant offre un spectacle magique sur les premières plaines condruziennes, une entreprise y a pris doucement son envol réel il y a maintenant un an. Une initiative où le pourquoi et le comment sont aussi importants que le quoi. Je vais vous parler…
Producteurs
Le Château de Mérande, la biodynamie à Arbin
Les meilleures rencontres sont souvent le résultat d’évènements fortuits. C’est encore une fois le cas pour celle faite avec Yann Pernuit, l’un des trois propriétaires du Château de Mérande, du moins de la partie viticole (le domaine Genoux). Ce domaine qu’il dirige en compagnie des frères André et Daniel Genoux, est l’un des seuls domaines…
Timotimo : le couteau, l’âme et la passion
Le monde de la cuisine est toujours plus technologique. A l’heure où les Thermomix et thermoplongeurs font leur entrée dans les ménages des gastrogeeks, où autres Pacojet et Rational font le bonheur de tous les restaurateurs, nous en oublierions presque l’outil premier du cuisinier, le plus sensuel aussi. Le couteau. Ce simple bout de métal…
Le Comté : des goûts et un modèle
Le Comté est mondialement connu. Mais superficiellement. Durant 2 jours, nous avons eu l’occasion de nous plonger dans le monde de production de ce fromage plus multiple qu’on le croit. A travers cet article, nous découvrirons autant les étapes de fabrication que le modèle social, foncièrement imbriqués l’un dans l’autre. De l’éleveur/coopérateur Patrick Duboz à…