Je vais vous parler d’un producteur que je côtoie depuis maintenant un petit temps, sans être client chez lui. Un homme singulier fou amoureux de son métier. Aujourd’hui, vous allez découvrir un fromager qui sert parmi les plus grandes tables de Wallonie. Pascal Fauville Lui qui avec sa compagne Maud Mirot a créé et développé…
GenerationW
Le Lièvre à la Royale de Tristan Martin
Nous sommes en plein dans la saison du gibier. Une des saisons les plus excitantes qu’il soit en terme de gastronomie. Parmi toutes les recettes automnales aux noms et saveurs succulents, l’une d’elle restait jusqu’il y a peu un fantasme inassouvi. Un monument trop grand que pour être cuisiné par moi, trop intimidant que pour…
La Ferme de Sohan : le sol, la passion, l’apprentissage
La Ferme de Sohan est une aventure qui me touche particulièrement. Ce projet ambitieux et ancré dans son terroir a la particularité de se trouver sur les terres de mon enfance. La beauté de Sohan, lieu-dit entre Pepinster et Theux, m’était alors toute familière, mais ma visite de la Ferme m’a donné un sentiment tout…
Le Charleroi Gourmet de Fabrizzio Chirico
Il y a maintenant deux ans, je vous parlais d’un restaurant que je venais de découvrir, le Délice du Jour à Gerpinnes. Cette belle adresse m’avait alors tapé dans l’oeil, grâce à la cuisine de Fabrizzio Chirico, alliant si bien modernisme et tradition. Ce Chef, membre de GenerationW, était cependant à mes yeux un peu…