Depuis quelques années ma passion pour la gastronomie n’a fait que grandir. Je fréquente avec une certaine régularité les restaurants de notre belle Wallonie, et quand je ne vais pas me faire servir j’adore passer un temps inimaginable dans ma propre cuisine pour créer toujours plus de nouveaux plats. Cette vie qui se calque autour…
Divers
Viande, la science au secours des interdits ?
Nous vivons dans un monde où la consommation de la viande est de plus en plus questionnée. La consommation totale est en baisse dans notre pays, et ce de manière plus ou moins continue depuis les années 1980. Si aucun chiffre valable en Belgique concernant le végétarisme n’existe, les différentes « sources » parlent de notre pays…
Il pourra enfin réserver sous le nom de Philippe Limbourg…
Il est de ces articles que l’on a envie d’écrire sans pour autant pouvoir le faire, de ces portraits de personnes importantes que l’on évite par admiration qui touche obligatoirement à la subjectivité. Il y a certaines icônes qu’il est plus facile de côtoyer que de dépeindre. Parfois cependant, l’actualité nous rattrape et le besoin…
Timotimo : le couteau, l’âme et la passion
Le monde de la cuisine est toujours plus technologique. A l’heure où les Thermomix et thermoplongeurs font leur entrée dans les ménages des gastrogeeks, où autres Pacojet et Rational font le bonheur de tous les restaurateurs, nous en oublierions presque l’outil premier du cuisinier, le plus sensuel aussi. Le couteau. Ce simple bout de métal…