Je vais vous parler DU livre de cuisine francophone de l’année 2017. Bien sûr nous ne sommes qu’en juin, bien sûr il a été édité en fin 2016, bien sûr il a des défauts. Mais il a un âme. Et j’assume ma subjectivité. Cette chronique livre se fera sur Alexandre Couillon, un Chef qui me…
Bibliothèque
Momofuku, la clairvoyance déjantée de David Chang
David Chang est un Chef américano-coréen assez peu connu en Belgique, mais qui mériterait de l’être bien plus. Novateur, touche-à-tout et prodondément “fusion” dans sa Cuisine comme dans son être, le Chef du, ou plutôt des Momofuku a sorti en 2010 un livre parmi les plus importants de la décennie, sobrement appelé Momofuku . Dave…
Frédéric Doucet à Charolles : un livre de rurale gastronomie
Durant mes vacances estivales, en manque de lecture, je suis tombé un peu par hasard sur un livre gastronomique publié aux éditions Glénat. Cette maison proposant des ouvrages bien construits, j’ai passé le cap de l’achat. Frédéric Doucet à Charolles avait en plus de quoi me réjouir, moi qui aime tant les plaisirs bourguignons. Frédéric…
Sea and Smoke : Un livre aux brumes insulaires
Voici un livre de cuisine qui m’a particulièrement plu depuis son achat il y a quelques mois. Sea and Smoke: Flavors from the untamed Pacific Northwest nous raconte la cuisine et de Blaine Wetzel ainsi que son île de Lummi, où son restaurant the Willows Inn prend ses racines et son âme. Blaine Wetzel Le…