Thomas Troupin m’a confié les grandes lignes de son futur restaurant… Venez découvrir le concept!
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Bio, AOP, appellations périmées ?
Les AOC, labels bio et autres appellations sont-elles dépassées? Une opinion de votre serviteur
Pâtes fraîches, verdure de crème végétale
Lors de mon dernier achat de crème végétale Prétexte chez mon ami Philippe (Pub non rémunérée inside, parce que j’aime bien le produit que j’utilise professionnellement 😀 ), il m’a apporté pour déguster 2 petits échantillons de pâtes faites en Wallonie, à partir de semoule bio italienne ou d’autres céréales (bio aussi) wallonnes. J’avais déjà…
Le Restaurant de demain, un plaisir Post-Covidal?
L’épidémie actuelle du COVID-19 touche le monde de la restauration de plein fouet. Avec leurs cuisines fermées depuis bientôt 2 mois, les différents Chefs jouent d’inventivité pour pouvoir garder la tête hors de l’eau, avant de penser à rouvrir en juin, espérons le. Mais cette hypothétique réouverture reste quelque chose de très flou. Aucune modalité…