Lundi passé, en compagnie de Nicolas Septon, Chef Diffels et Martin Evrard, 3 amis restaurateurs de grand talent, nous sommes allés à la rencontre de producteurs de la région verviétoise. Ces différents producteurs ont tous en commun 2 points : ils représentent le futur, et aussi sont des entrepreneurs du vivant, qui ont pour but de…
Le Vin et l’Assiette, l’architecture sommelière
A travers une belle expérience à la Table Maxime, voici quelques mots sur la sommellerie au restaurant
Ô de Vie, de la technique aux sensations
Sans faire de bruit, en un peu plus de 10 ans, Olivier Massart a imposé son Ô de Vie au sommet de la ville de Liège. De fait, son restaurant peut sans trop de discussion être considéré comme une adresse de référence de la Ville, avec comme nous allons le voir un style qui évolue…
Sauvage : l’épure de la folie
Un phénomène très rare est en cours en région liégeoise, quelque chose qu’aucun scientifique n’est arrivé à réaliser auparavant : l’ancien désert gastronomique principautaire devient une oasis d’inventivité et de cuisine décomplexée. Sauvage, le premier restaurant de Hyun Frère, en est d’ailleurs un excellent exemple! Ouvert depuis moins de deux ans, l’adresse fait déjà parler d’elle…