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Le Verre et l Assiette

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verreassiette

Une impression d’oeuf au plat truffé

11 February 2019 by verreassiette Leave a Comment

Oeuf au plat de topinambour, truffe noire

L’oeuf au plat peut se réinventer à l’infini. Ici très peu d’ingrédients, mais qui s’associent bien… et du Saint-Jo blanc !

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Filed Under: Accueil, Légumes, recettes

Rouget et langoustines en crème de chou frisé de Jalhay

6 February 2019 by verreassiette Leave a Comment

Rouget et langoustines, crème de choux

Voici une recette que j’ai faite plusieurs fois cet hiver, en l’affinant au fur et à mesure. Elle part d’un élément vraiment délicieux : le chou frisé de Jalhay. Ce chou feuille est d’une tendreté rare, qui a une saveur particulière, pas du tout tourné vers le chou habituel mais quelque chose de très tendre,…

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Filed Under: Accueil

Antoine Restaurant, future icône d’Eupen!

30 January 2019 by verreassiette Leave a Comment

Lisa Klinkenberg et Mirko Radermeker

Écrire sur les adresses de belle qualité est un plaisir sans cesse renouvelé. Parler de ces belles Maisons est parfois compliqué tant on peut avoir l’impression que tout a déjà été dit, cependant je pense de plus en plus trouver, avec mon palais et mes amis en référents. Et avec quelques grands plaisirs aussi, comme…

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Filed Under: Accueil

Saint-Jacques dans son bouillon truffé

23 January 2019 by verreassiette 1 Comment

Nous sommes en pleine saison de la Saint-Jacques et de la truffe. Voici une recette simple mais festive !

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Filed Under: Accueil, Poissons, recettes

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