Avec le retour du mois de septembre, les premiers appels de l’automne se font ressentir… et avec cette belle saison, l’envie de retourner dans des recettes parfois plus riches, plus crémeuses et aux arômes délicats et réconfortants. Alors que j’ai reçu mes premiers cèpes de ma cueilleuse préférée, j’ai voulu profiter d’un après-midi seul pour…
Le Notos, un Vent de Grèce véritable
Je me suis rendu au début de l’été dans un restaurant que je savais intéressant, gourmand et véritable. L’adresse de Constantin Erinkoglou, son Chef-propriétaire m’avait déjà été vantée auparavant. Je trouverais au Notos une cuisine toute autre que les poncifs caricaturaux d’énormément de restaurants hélléniques en Belgique, faits de moussakas et viandes grillées surcuites. Je…
L’huilerie du Stwerdu, au nom du Moulin
Depuis maintenant quelques années, je suis un client plus ou moins régulier de l’Huilerie de Stwerdu, petit moulin artisanal en plein coeur du Parc de la Burdinale et Mehaigne. Ce sympathique projet, né de la passion de Laurent Van Asselt de faire vivre le patrimoine local, est un bel exemple de ce que la volonté…
Tomates de Huy, fond de volaille
Voici un plat que j’ai eu l’occasion de faire quelques fois cet été, en variant quelques peu les composants, et qui je pense arrive à une certaine forme d’équilibre dorénavant. Il fait honneur aux produits de ma région, avec en particulier les tomates de Huy vertes, Rouges de Namur ainsi que le poulet de la…