Il y a des préparations qui rendent nostalgiques alors que l’on n’a même plus le souvenir d’en avoir goûté enfant. Ainsi résonne l’escavèche chez moi, elle m’attire et m’emmène dans une enfance imaginaire, toujours avec plaisir. L’escavèche est une préparation vinaigrée à partir de poisson, oignons, vinaigres et citron. Populaire dans la région de Chimay,…
Le Whisky est un monde passionnant, qui compte chaque jour plus d'aficionados, érudits au possible. Si j'aime les bonnes choses, je confesse une ...
Il y a peu, j'ai acheté un livre sur la cuisine caucasienne. On pourrait trouver cela bizarre de la part de quelqu'un qui comme moi promeut autant que ...
Les meilleures rencontres sont souvent le résultat d'évènements fortuits. C'est encore une fois le cas pour celle faite avec Yann Pernuit, l'un des ...
Il y a peu, une fois de plus, j’ai été délaissé par madame qui allait manger à l’extérieur. Aussi, ayant peur du noir, j’ai invité mes compères Eric, Jérome et Monsieur Schling à passer une petite soirée sous le signe du poisson. La recette était simple : on est 4, on discute autour du bar…
Lors des courts séjours familiaux à la Mer du Nord (Coxyde), j’ai toujours deux arrêts shopping obligatoires : la poissonnerie Birger à Nieuport et le célèbre boucher Dierendonck à Saint-Idelsbald. Pour ce plat, j’ai réuni mes deux sources préférées afin de créer un terre-mer assez puissant et pourtant sans beurre. Le fil conducteur ici est…
C’est avec une grande confiance que j’ai passé la porte du restaurant l’Envie situé à Zwevegem, petite bourgade jouxtant la ville de Courtrai. De la confiance et des à priori divers, comme à chaque fois que je découvre l’adresse d’un Chef que je connais déjà par ailleurs : un caractère franc donne certainement une cuisine…
Le monde de la cuisine est toujours plus technologique. A l’heure où les Thermomix et thermoplongeurs font leur entrée dans les ménages des gastrogeeks, où autres Pacojet et Rational font le bonheur de tous les restaurateurs, nous en oublierions presque l’outil premier du cuisinier, le plus sensuel aussi. Le couteau. Ce simple bout de métal…