Voici une recette qui a voulu réutiliser de l’huile d’ail des ours faite lors d’un souper organisé il y a peu, en améliorant en plus une autre recette faite début de semaine, le tout avec le retour de la truite fario chez mon fournisseur… bref, une belle façon de recycler des bases déjà faites et…
Ce samedi, à l'occasion de la venue d'amis, j'ai cuisiné mes premières asperges blanches de la saison. Bien sûr, nous sommes encore (trop) tôt dans la ...
Lors d'un précédent article, je vous disais que le Comté parlait d’une seule voix pour mettre en valeur un système de production solidaire basé sur la ...
La recette suivante est la conséquence directe de la vue d'une photo de Ben Blairvacq, donnant le coup d'envoi de la saison de l'ail des ours. Pas de ...
Il y a peu j’ai pu acquérir un peu de Simmenthal wallonne et l’occasion s’est présentée hier d’en cuisiner un petit peu. Une côte à l’os un peu fine a été utilisée avec une cuisson plus snackée pour accompagner une mousse fumée de pomme de terre et des poireaux, cuits de différentes manières. Les accords…
Nous vivons dans un monde où la consommation de la viande est de plus en plus questionnée. La consommation totale est en baisse dans notre pays, et ce de manière plus ou moins continue depuis les années 1980. Si aucun chiffre valable en Belgique concernant le végétarisme n’existe, les différentes « sources » parlent de notre pays…
La recette est partie sur une base simple : j’avais envie de cuisiner des navets du jardin et manger des oeufs. A partir de là, il fallait bien créer une recette… et tout s’est mis assez naturellement en place avec 2-3 souvenirs de plats mangés ou vus assez dernièrement. Un oeuf poché réalisé de main…
On ne présente plus le célèbre chroniqueur/cuisinier/blogueur/star de télé, Carlo de Pascale, que l’on retrouve tous les samedis à la radio. Cet homme de grande culture qui a le don de ne pas ostensiblement le faire savoir est un modèle d’ouverture aux autres, du genre qui n’impose pas son point de vue mais qui préfère…