Aujourd’hui est le grand jour du Beaujolais Nouveau ! Le vin Primeur de l’année peut enfin être vendu et provoque comme toujours son lot de réactions, rarement empreintes de grande finesse. Que l’on soit « pro » ou « anti », on ne peut s’empêcher de balancer ton son mépris. Oui c’est du vin, juste du vin Évacuons directement le premier…
Il y a peu, je me suis pris une claque au restaurant Willem Hiele à Coxyde (côte belge) sur un plat qui jouait autour de la crevette, et plus ...
Voici une recette que je modifie assez souvent, et qui n'est jamais aussi bonne à mon avis qu'à la fin de la saison estivale. Une recette qui a pour ...
Le Pays Basque, région frontalière franco-espagnole entre mer et montagne, est assurément une terre de gastronomie. San Sebastian est l'une des ...
Après mûre réflexion, j’ai décidé de passer un cap. D’arrêter de parler de restaurants sur Le Verre et l’Assiette. Aussi, pour clôturer ce type d’articles, je me devais d’enfin publier le portrait d’un Chef qui m’a toujours impressionné, jusqu’à l’excès. Un Chef sur qui mille fois j’ai commencé un texte, mille fois abandonné. Sang-Hoon Degeimbre,…
Le printemps bât actuellement son plein avec ses journées parfois estivales, parfois plus fraîches. C’est aussi le moment où la nature prend réellement son envol et où les premières vraies récoltes potagères arrivent. Alors que la production d’artichauts dans mon jardin est très généreuse, je voulais en employer en accompagnement d’un beau morceau de poitrine…
On ne présente plus Thomas Troupin et Marcha Portois, propriétaires depuis quelques années de La Menuiserie à Champagne (Waimes), dont je vous avais déjà parlé lors de l’un de mes premiers reportages. Cette adresse, que je découvrais à l’époque, est devenue l’un de mes endroits fétiches. Un lieu où j’aime aller me ressourcer, des restaurateurs…
Une recette de produits locaux qui met le plaisir de l’asperge en avant