La truite d’Ondenval n’est plus à présenter sur ce blog, il faut dire que j’aime beaucoup Nicolas Marichal et la qualité de ces produits. Je ne pensais pas publier la “recette” de cette mise en bouche tellement elle est simple et peu cuisinée. Mais on me reproche de temps en temps la complexification de mes…
Je prends ces derniers temps de bien drôles d'habitudes. Moi qui ne suis pas très Quatre mains ai assisté à mon deuxième en quelques jours. Pour ...
Durant mes vacances valdotaines, à la recherche du jambon parfait, de sages personnes m'ont conduites vers un boucher d'exception. Un de ceux qui ...
Le Hainaut n'aura bientôt plus de secrets pour moi, tellement je visite ses restaurants membres du mouvement GenerationW! Bien sûr, j'exagère ...
Je ne commente que très peu de repas pour eux-même. Pas le plaisir, pas le talent, d’autres plus doués pour la chose. Mais parfois, l’atmosphère fait que l’envie est trop forte, le sens du repas donne me donne les mots, qu’il ne faut plus que retranscrire. Et ce quatre mains entre Thomas Troupin et Loïc…
Fin septembre signe cette année la fin d’une belle saison des tomates, et celle de la deuxième pousse des cèpes et bolets. Aussi, afin de célébrer le changement de saison qui s’annonce, avant les premiers gibiers (je suis ultra impatient!), j’ai décidé de mixer ces deux éléments phares dans une recette. Le cèpe est renforcé…
Je termine doucement ma série de recettes simples avec ce plat limite régressif : le cabillaud poireaux et purée au four. Il s’agit d’un plat réconfort mais pas trop gras, avec la cuisson pochée au lait du cabillaud, les poireaux cuits sous-vide et la purée qui prend son goût de la cuisson des pommes de…
Benoît Neusy, discret mais renommé Chef de l’Impératif, a déménagé il y a maintenant deux ans au domaine de l’Arondeau. Au coeur de la campagne, entre Mons et Tournai, ce havre de paix est devenu une destination à découvrir, tant pour un mariage que pour un congrès, pour un dîner entre amis ou une escapade…