J’ai eu la chance hier d’assister à un dîner donné par le Label OA, fondé en 2016 par Stéphane Diffels, Sophie et Nicolas, Baudouin Galler et auquel s’est ajouté Marc Delvenne, l’ancien sommelier de l’Air de Rien maintenant propriétaire du Cantil. Pour rappel, ce label OA (Ourthe-Amblève) est avant tout l’occasion pour ces Chefs-potes de…
Mon compère Bernard et moi avons eu l'occasion il y a peu de nous rendre sur les bords du vieux Canal à Seneffe, plus exactement au Gré du Vent, ...
Il est facile de trouver des recettes d'asperges sur le net, et j'en ai déjà postée quelques unes également... mais peu d'entre elles font la part ...
Il y a maintenant quelques années, je vous parlais du Jambon de Bosses, qui est en fait le vrai jambon d'Aoste. Loin des trucs faits en usines ...
Végétal est un livre qu’il me tardait de découvrir, autant pour le respect que j’ai pour le Chef René Mathieu(dont je n’ai pas encore goûté la cuisine pourtant) que pour le travail de Mickaël Williquet, photographe autodidacte que je suis depuis un petit temps… et avec qui j’ai déjà pu partager la table, pour mon…
Voici une recette qui a voulu réutiliser de l’huile d’ail des ours faite lors d’un souper organisé il y a peu, en améliorant en plus une autre recette faite début de semaine, le tout avec le retour de la truite fario chez mon fournisseur… bref, une belle façon de recycler des bases déjà faites et…
Ce samedi, à l’occasion de la venue d’amis, j’ai cuisiné mes premières asperges blanches de la saison. Bien sûr, nous sommes encore (trop) tôt dans la saison, mais nous trouvons déjà des asperges blanches de Malines (sous serre chauffée certainement… qu’on me pardonne) dans le commerce. Donc c’était écrit qu’il y aurait de l’asperge !…
Lors d’un précédent article, je vous disais que le Comté parlait d’une seule voix pour mettre en valeur un système de production solidaire basé sur la coopération, où les différences bien qu’existantes sont gommées. Après ma rencontre avec Christophe Defert, Président de la Fruitière de Plasne-Barretaine, j’ai découvert une réalité autre. Les différentes fruitières sont plutôt…