Il y a maintenant 2 mois, nous sommes retourné chez Kobe Desramaults à Gand avec Chef Diffels et Monsieur Septon, ces deux Chef labellisés OA que j’aime tant. L’occasion pour nous de passer une soirée hors du temps, hors des jugements et comparaisons. Une soirée ensemble, dans cette Chambre Séparée plus que jamais signée de…
Il est intéressant, important même, de s’intéresser à l’Alsace par les chemins que les médias n’empruntent pas souvent. Si les Rangen de Thann, ...
Alors que le printemps touche doucement à sa fin, nous prenons plaisir à retrouver les légumes colorés de la nouvelles saison. Ainsi en était-il ...
Nous nous sommes rendus il y a peu avec mon camarade Bernard au Château de Grandvoir, belle bâtisse de la Commune de Neufchâteau abritant un ...
J’avais hier une envie de viande. Pas une grande faim mais une envie de viande. Aussi, direction mon revendeur local de Coq des Prés pour acheter un poulet entier, avec comme idée de le cuisiner uniquement au petits pois, tout simplement. Cependant, une bonne partie de ma première récolte de ces magnifiques légumes est maintenant…
J’ai eu la chance hier d’assister à un dîner donné par le Label OA, fondé en 2016 par Stéphane Diffels, Sophie et Nicolas, Baudouin Galler et auquel s’est ajouté Marc Delvenne, l’ancien sommelier de l’Air de Rien maintenant propriétaire du Cantil. Pour rappel, ce label OA (Ourthe-Amblève) est avant tout l’occasion pour ces Chefs-potes de…
Mon compère Bernard et moi avons eu l’occasion il y a peu de nous rendre sur les bords du vieux Canal à Seneffe, plus exactement au Gré du Vent, restaurant créé par Stéphanie Thunus et Sébastien Guchet. Ce couple a bénéficié d’une ancienne grange familiale, qui a été rénovée de fond en comble et agrandie …
Il est facile de trouver des recettes d’asperges sur le net, et j’en ai déjà postée quelques unes également… mais peu d’entre elles font la part belle aux asperges blanches crues. Un peu comme si la crudité était réservée aux asperges vertes et leur imaginaire du Sud de la France. J’ai voulu ici rester dans…