Je vais vous parler d’un producteur que je côtoie depuis maintenant un petit temps, sans être client chez lui. Un homme singulier fou amoureux de son métier. Aujourd’hui, vous allez découvrir un fromager qui sert parmi les plus grandes tables de Wallonie. Pascal Fauville Lui qui avec sa compagne Maud Mirot a créé et développé…
En pleine saison du gibier, il n'est pas toujours nécessaire de faire des préparations grandioses pour apprécier la beauté de ce type de viande. Ici, ...
Nous sommes en plein dans la saison du gibier. Une des saisons les plus excitantes qu'il soit en terme de gastronomie. Parmi toutes les recettes ...
Il y a une adresse que je cite invariablement lorsque l'on me pose LA bonne colle pour tout gastronome : Trouve-moi un bon resto dans Liège centre. ...
Bon, le jeu de mots est facile, mais la nouvelle gamme de produits développés par Philippe Limbourg et ses associés nous y invite largement. Prétexte est leur nouvelle marque de produits “style fromager” sans lactose. Vous connaissez mon aversion pour les faux produits et il est légitime de se demander pourquoi donc j’ai acheté cette…
Le Liège gastronomique vaut grandement par sa périphérie. La Nouvelle Scène y excelle avec des adresses dont je vous ai déjà parlé. Mais avec la reprise du Chêne Madame par François Tonglet, c’est un autre style de restaurant qui (re)naît. Une Cuisine qui n’est ni classique ni moderne, sans grands artifices mais à l’exécution sans…
Nous sommes au début du mois d’octobre, quelques jours après le début de chasse. Une période que j’affectionne tout particulièrement. Mais nous sommes également en plein été indien, avec des températures dépassant allègrement les 25°c en journée. C’est bien la combinaison de ces 2 faits qui m’a amené à créer ce plat, sorte de trait…
La Ferme de Sohan est une aventure qui me touche particulièrement. Ce projet ambitieux et ancré dans son terroir a la particularité de se trouver sur les terres de mon enfance. La beauté de Sohan, lieu-dit entre Pepinster et Theux, m’était alors toute familière, mais ma visite de la Ferme m’a donné un sentiment tout…