Avec le retour du mois de septembre, les premiers appels de l’automne se font ressentir… et avec cette belle saison, l’envie de retourner dans des recettes parfois plus riches, plus crémeuses et aux arômes délicats et réconfortants. Alors que j’ai reçu mes premiers cèpes de ma cueilleuse préférée, j’ai voulu profiter d’un après-midi seul pour…
Je me suis rendu au début de l'été dans un restaurant que je savais intéressant, gourmand et véritable. L'adresse de Constantin Erinkoglou, son ...
Depuis maintenant quelques années, je suis un client plus ou moins régulier de l'Huilerie de Stwerdu, petit moulin artisanal en plein coeur du Parc de ...
Voici un plat que j'ai eu l'occasion de faire quelques fois cet été, en variant quelques peu les composants, et qui je pense arrive à une certaine ...
Durant cet ensoleillé mois de juillet, j’ai eu la chance de découvrir une cuisine de laquelle je me détourne peut-être trop souvent. Une Cuisine gastronomique centrée sur la gourmandise avant tout. Une cuisine hors du temps et des tendances, où le Chef a comme unique ambition de servir aux gens ce que lui aime manger…
En pleine saison de canicule, j’ai eu l’idée un peu folle d’acheter un magret de canard de la Ferme de la Sauvenière. Pour le cuisiner, j’ai cherché évidemment à ne pas aller sur la richesse de cette viande mais plutôt jouer sur les accompagnements pour amener de la fraîcheur, sans pour autant chercher le cru….
Le Rhône, plus que n’importe quel autre fleuve, voit son nom et ses méandres intimement liés aux vins. De sa source valaisanne jusqu’à l’embouchure méditéranéenne, il traverse diverses régions viticoles, dont celle qui lui est directement référente, celle des vins du Rhône qui s’étend approximativement de Vienne à Avignon. Cette longue bande rhôdanienne est dotée…
Trouver l’équilibre. Voici l’unique clé quand on crée des recettes de cuisine. On peut dire que moins c’est mieux, que trop d’épure c’est décharner, que trop de tout c’est peu clair, que sans sauce ce n’est pas de la cuisine ou que moche c’est mieux, mais tout ceci n’est que verbiage alors que c’est simplement…