Nous sommes en plein dans la saison du gibier. Une des saisons les plus excitantes qu’il soit en terme de gastronomie. Parmi toutes les recettes automnales aux noms et saveurs succulents, l’une d’elle restait jusqu’il y a peu un fantasme inassouvi. Un monument trop grand que pour être cuisiné par moi, trop intimidant que pour…
Il y a une adresse que je cite invariablement lorsque l'on me pose LA bonne colle pour tout gastronome : Trouve-moi un bon resto dans Liège centre. ...
Bon, le jeu de mots est facile, mais la nouvelle gamme de produits développés par Philippe Limbourg et ses associés nous y invite largement. Prétexte ...
Le Liège gastronomique vaut grandement par sa périphérie. La Nouvelle Scène y excelle avec des adresses dont je vous ai déjà parlé. Mais avec la ...
Nous sommes au début du mois d’octobre, quelques jours après le début de chasse. Une période que j’affectionne tout particulièrement. Mais nous sommes également en plein été indien, avec des températures dépassant allègrement les 25°c en journée. C’est bien la combinaison de ces 2 faits qui m’a amené à créer ce plat, sorte de trait…
La Ferme de Sohan est une aventure qui me touche particulièrement. Ce projet ambitieux et ancré dans son terroir a la particularité de se trouver sur les terres de mon enfance. La beauté de Sohan, lieu-dit entre Pepinster et Theux, m’était alors toute familière, mais ma visite de la Ferme m’a donné un sentiment tout…
Il y a maintenant un mois, j’ai eu la chance de me rendre au Mont-à-Gourmet, le restaurant de Arnaud Hamoline et de son Chef Nicolas Tournay. Si je ne m’étais jamais rendu à cette adresse, j’avais déjà l’impression de les connaître, suivant leur actualité d’un oeil attentif et ayant déjà remarqué une réelle appétence pour…
Avec le retour du mois de septembre, les premiers appels de l’automne se font ressentir… et avec cette belle saison, l’envie de retourner dans des recettes parfois plus riches, plus crémeuses et aux arômes délicats et réconfortants. Alors que j’ai reçu mes premiers cèpes de ma cueilleuse préférée, j’ai voulu profiter d’un après-midi seul pour…