Nous sommes au début du mois d’octobre, quelques jours après le début de chasse. Une période que j’affectionne tout particulièrement. Mais nous sommes également en plein été indien, avec des températures dépassant allègrement les 25°c en journée. C’est bien la combinaison de ces 2 faits qui m’a amené à créer ce plat, sorte de trait…
La Ferme de Sohan est une aventure qui me touche particulièrement. Ce projet ambitieux et ancré dans son terroir a la particularité de se trouver sur ...
Il y a maintenant un mois, j'ai eu la chance de me rendre au Mont-à-Gourmet, le restaurant de Arnaud Hamoline et de son Chef Nicolas Tournay. Si je ne ...
Avec le retour du mois de septembre, les premiers appels de l'automne se font ressentir... et avec cette belle saison, l'envie de retourner dans des ...
Je me suis rendu au début de l’été dans un restaurant que je savais intéressant, gourmand et véritable. L’adresse de Constantin Erinkoglou, son Chef-propriétaire m’avait déjà été vantée auparavant. Je trouverais au Notos une cuisine toute autre que les poncifs caricaturaux d’énormément de restaurants hélléniques en Belgique, faits de moussakas et viandes grillées surcuites. Je…
Depuis maintenant quelques années, je suis un client plus ou moins régulier de l’Huilerie de Stwerdu, petit moulin artisanal en plein coeur du Parc de la Burdinale et Mehaigne. Ce sympathique projet, né de la passion de Laurent Van Asselt de faire vivre le patrimoine local, est un bel exemple de ce que la volonté…
Voici un plat que j’ai eu l’occasion de faire quelques fois cet été, en variant quelques peu les composants, et qui je pense arrive à une certaine forme d’équilibre dorénavant. Il fait honneur aux produits de ma région, avec en particulier les tomates de Huy vertes, Rouges de Namur ainsi que le poulet de la…
Durant cet ensoleillé mois de juillet, j’ai eu la chance de découvrir une cuisine de laquelle je me détourne peut-être trop souvent. Une Cuisine gastronomique centrée sur la gourmandise avant tout. Une cuisine hors du temps et des tendances, où le Chef a comme unique ambition de servir aux gens ce que lui aime manger…