Les AOC, labels bio et autres appellations sont-elles dépassées? Une opinion de votre serviteur
Bio, AOP, appellations périmées ?
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Pâtes fraîches, verdure de crème végétale
Lors de mon dernier achat de crème végétale Prétexte chez mon ami Philippe (Pub non rémunérée inside, parce que j'aime bien le produit que j'utilise ...
Le Restaurant de demain, un plaisir Post-Covidal?
L'épidémie actuelle du COVID-19 touche le monde de la restauration de plein fouet. Avec leurs cuisines fermées depuis bientôt 2 mois, les différents ...
Vivre avec la Terre : un manuel intemporel et si actuel !
S'il ne devait y avoir qu'un livre de jardinage, ce serait Vivre avec la Terre. Voilà c'est dit. Bon, on va quand même essayer d'expliquer pourquoi je ...
Back in Business !
On ne va pas se mentir, j’ai cru presqu’abandonner le média de mes débuts. La vie. Une table d’hôte, un enfant, un potager, toutes ces choses qui aident à tourner une page. Mais voilà, Le Verre et l’Assiette n’est pas “une” page mais bien plus que cela. Ce site m’a permis tant de choses que…
Le Beaujolais Nouveau, ça se boit !
Aujourd’hui est le grand jour du Beaujolais Nouveau ! Le vin Primeur de l’année peut enfin être vendu et provoque comme toujours son lot de réactions, rarement empreintes de grande finesse. Que l’on soit « pro » ou « anti », on ne peut s’empêcher de balancer ton son mépris. Oui c’est du vin, juste du vin Évacuons directement le premier…
Tomate crevettes, version liquide
Il y a peu, je me suis pris une claque au restaurant Willem Hiele à Coxyde (côte belge) sur un plat qui jouait autour de la crevette, et plus particulièrement grâce au bouillon de crevettes qui nous était servi. Aussi, Je me suis amusé en pensant à cela à créer un mix entre le tomate…
Plie la pomme, bois l’bouillon
Voici une recette que je modifie assez souvent, et qui n’est jamais aussi bonne à mon avis qu’à la fin de la saison estivale. Une recette qui a pour élément principal la pomme. La pomme dans son coté frais, pas compoté, acidulé et croquant. Pour accompagner cette pomme, la plie est toute indiquée car elle…